Маринованная и малосольная тюлька, а также соленая – рецепт готовки на природе

Как самостоятельно солить тюльку в домашних условиях: основные различия методов засолки

Тюлька или каспийская килька – довольно маленькая рыбка семейства сельдевых. Обитает как в солёных, так и в пресных водах. Распространена в России, а за рубежом даже считается деликатесом. В её состав входит немалое количество аминокислот, кальция и фосфора. Кильку, можно приобрести в магазине уже в готовом виде.

Но если научиться, как солить тюльку в домашних условиях, то это поможет обезопасить себя от лишних консервантов и позволит выбрать конечный вкус продукта. Рыбки красиво выглядят в виде закуски и отлично дополняют блюда из картофеля.

Подготовка к засолке

Чтобы правильно засолить тюльку, необходимо учесть несколько простых правил:

  • лучше солить свежую рыбу, хотя подойдёт и замороженная;
  • размораживать следует в холодильнике или на столе, без дополнительного обогрева;
  • использовать только неокисляющуюся посуду;
  • соль не должна быть йодированной;
  • не все рецепты требуют промывать и потрошить тушки;
  • рекомендуется не солить повреждённые экземпляры;
  • вкус будет зависеть от того, сколько соли и специй положить.

Малосольная рыбка

Каспийская килька хороша тем, что быстро напитывается солью. Рецепт подойдет для тех, кому хочется скорее попробовать рыбную закуску или подать её внезапным гостям.

Пропорции для засолки:

1 кг рыбок;

  • 2 ст. л. поваренной соли;
  • 1 ч. л. сахарного песка.

Не мытые и не чищеные тушки опустить в ёмкость и смешать со смесью сахара и соли. Дать настояться в течение двух часов при комнатной температуре. Перед подачей на стол, очистить от внутренностей и удалить голову. Горьковатый вкус свидетельствует о том, что рыба ещё не готова. Но если тюлька стала солоней, чем хотелось бы, то её промывают и немного вымачивают.

Способ сухого посола

Чтобы солить на более длительное хранение, понадобится:

  • 0,5 кг тюльки;
  • 25 гр. крупной соли.

Промываем тушки, засыпаем их солью, накрываем крышкой и отправляем в холодное место. По истечению трёх часов – тщательно перемешиваем и опять убираем в холод на такой же промежуток времени. Продукт можно употреблять в пищу.

Соленая, таким образом тюлька, хорошо подходит для последующего вяления. Это делают, разложив каждую рыбинку на бумаге рядками. При необходимости подстилку нужно заменить. Через два дня процесс окончен и закуска к пиву готова.

Пряный посол

Существует много рецептов с использованием различных специй, каждая из них значительно меняет запах и вкусовые качества конечного блюда. Рассмотрим один из таких способов. Возьмём следующие составляющие:

  • 700 гр. рыбы;
  • 10 гр. чёрного перца горошком;
  • 10 гр. кориандра;
  • 8 лавровых листиков;
  • 150 гр. поваренной соли.

Промываем тюльку под струёй холодной воды в дуршлаге. Укладываем слоями в заранее приготовленную посуду. Солим каждый из них и добавляем понемногу всех пряностей. Наверх ставим плоскую тарелочку и гнёт. Спустя 48 часов можно полакомиться ароматной тюлькой.

Приготовление в маринаде

Как правильно солить мелкую рыбку сухим способом уже известно, но есть ещё приготовление в рассоле, которое тоже имеет свои отличительные особенности.

Ингредиенты для маринада:

  • 1 л. воды;
  • 60 гр. соли;
  • 1 ч. л. кориандра;
  • 1 ч. л. бутончиков гвоздики;
  • 1 ч. л. горошин чёрного перца;
  • 5 листков лавра.

Растираем отдельно все специи.

Добавляем в воду, солим и ставим на огонь. После 10 минут кипения, выключаем и остужаем. Килограмм подготовленной тюльки выкладываем в специальную тару и заливаем тузлуком.

Накрываем, ставим пресс и отправляем в холодильник на 24 часа.

Правильное хранение

Чтобы засоленная тюлька могла дольше простоять в холодильнике или погребе, её нужно правильно не только солить, но и хранить.

Первый метод

Готовый продукт вместе со всеми специями складывают в стеклянную баночку и закрывают плотной крышкой. Такое блюдо сохранит свою свежесть в течение двух недель.

Второй метод

После посола несколько раз промываем тушки в холодной воде. Убираем кишки и голову. Помещаем в глубокую чашку и покрываем доверху подсолнечным маслом. Ёмкость плотно закупориваем и храним около трёх недель в холодном месте.

Тюльку можно солить по своему вкусу, получая в итоге нежное, пряное или маринованное рыбное филе. Она красиво выглядит на бутербродах из чёрного хлеба и как закуска на тарелочке с репчатым лучком.

Солить рыбу в домашних условиях всегда приятно и надёжно, особенно если этот процесс не отличается сложностью и не требует большого количества входящих в состав продуктов. Тюлька принадлежит категории доступных рыб.

В связи с этим советы по её приготовлению в быту, будут полезными для каждой хозяйки.

Источник: https://vdomeeda.ru/konservirovanie-i-solenie/kak-solit-tyulku.html

Вкусная тюлька пряного посола — сухой посол

Далеко не всем известно, что мелкая, на первый взгляд невзрачная рыбка тюлька является лидером по содержанию кальция, фосфора и аминокислот.  Кроме своей полезности, правильно засоленная тюлька пряного посола, еще и очень вкусная, особенно, если подать ее к столу с горячей отварной картошечкой.

Источник: http://eda-offline.com/tyulka-pryanogo-posola-recept-s-foto/

Тюлька пряного посола – рецепт с фото

Как хочется иногда скушать малосольную тюльку с печёной картошечкой. Эту маленькую, но вкусную малосольную рыбку можно купить на рынке или в магазине, а можно приготовить самим. Эту закуску можно сделать из свежей рыбки либо свежо мороженной, но предварительно размороженной. На приготовление малосольной тюльки у вас уйдёт 1,5-2 дня.Сейчая я покажу, как солить тюльку с пряными специями.

Информация о рецепте

Категория: малосольная рыба.

Способ приготовления: соление.

Количество порций: 2 порции.

Ингредиенты:

  • свежая черноморская тюлька – 150 г
  • смесь специй “Сванская соль” – 1,5-2 ст. л.
  • соевый соус – 2 ч. л.
  • рыбный соус – 1 ч. л.
  • лимон
  • масло растительное
  • смесь перцев
  • зелёный лук для подачи.

Приготовление

  1. Первым делом нужно хорошо промыть тюльку. Если у вас свежемороженая тюлька, то сначала её необходимо разморозить. Размораживать лучше в холоде, а именно, просто поставьте на нижнюю полку в вашем холодильнике, так лучше сохранятся все вкусовые качества рыбы.
  2. Отрежьте головки у рыбки. (Но можете оставить их, это дело вкуса и не так важно.)
  3. Положите подготовленную тюльку в ёмкость, в которой будете мариновать. Лучше брать для этого дела глубокую, потому как, при просаливании рыба будет выделять жидкость.
    Присыпьте сверху смесью “Сванскаю соль”.
  4. В “Сванской соли” собраны интересные специи (кориандр, перец чили, куркума, тмин, сушеный чеснок) и соль морская. Использование уже готовых сборных специй облегчает приготовление многих блюд. Такие смеси можно приобрести на рынках либо в лавках для специй. Специи не только насыщают нашу пищу ароматом и вкусом, а имеют также лечебные свойства полезные для нашего организма.
  5. Добавьте к рыбке рыбный соус, он имеет насыщенный рыбный приятный аромат, и сам по себе солёный.
  6. Налейте соевого соуса. Маленький совет: обязательно покупайте соевый соус натурального брожения.
  7. Выдавите сок половины лимона на рыбку, и потрите цедру на мелкой тёрке. Сбрызните немного растительного масла.
  8. Перемешайте и уложите хорошо тюльку.
  9. Накройте тюльку пищевой плёнкой и уберите мариноваться в холодильник. Точного времени не буду уточнять, примерно от одного до двух суток. Это зависит от размеров рыбки и ваших вкусов. Достаньте через один день тюльку и попробуйте, если вы почувствуете, что надо ещё, отправьте её опять в холодильник.
  10. Для подачи выложите красиво рыбку на тарелку, подходящую для этой закуски. Сбрызните сверху лимоном по вкусу.
  11. Измельчите зелёный лук, и посыпьте на вашу тюльку сверху. Растительным маслом тоже сбрызните рыбку.
  12. Решайте сами, с чем будете подавать эту пряную закуску. Можете сделать картошечку к этой тюльке, а можете и под стопочку водочки с чёрным хлебушком.
  13. Еще один маленький совет: не делайте сразу много такой пряной малосольной тюльки, лучше частями, чтобы каждый раз тюлька была только приготовленной. Так рыбка не будет пересаливаться и стареть. Пусть будет вам вкусно!

Поделитесь статьей в соц. сетях: <\p>

Источник: http://na-vilke.ru/pryanaya-malosolnaya-tyulka.html

Маринована і малосольна тюлька, а також солона – рецепт готування на природі

Щоб харчовий продукт довше зберігався, використовується глибока заморозка, в’ялення і висушування або соління. Найчастіше в засоленому вигляді ми вживаємо морепродукти, зокрема рибу.

Вже посолену тюльку можна купити в магазині, а можна самостійно приготувати рибний делікатес бажаної просолення, причому прямо на природі. Зверніть увагу, зловживати солоною рибою дієтологи не рекомендують. Наприклад, у ста грамах солоної тюльки вже міститься 30% від денної норми солі.

Тюлька калорійність

Кількість калорій безпосередньо залежить від способу приготування рибного продукту: відварна риба – менш калорійна, сама «ситна» – смажена. Тюлька свіжа калорійність має від 88 до 99 ккал. Консерви з рибного продукту більш калорійні.

В залежності від виду соусу, тюлька може бути калорійністю в 320 ккал (приготована в олії) або 200 ккал (консервована у власному соку). Тюлька солона калорійність також має досить велику – в межах 220-225 ккал.

Тюлька солона калорійність: знижуємо ризик ступенем просолення

Як сказано вище, солона риба має 225 ккал. Але є способи засолювання риби, що дозволяють мінімізувати збільшення енергетичних показників продукту.

Тюлька слабкого смуга або малосольна не так небезпечна у великих кількостях.

А ось якщо приготувати рибу в спеціальному маринаді, то можна підвищити харчову цінність продукту. Як же приготувати тюльку слабкого засолу, мариновану і добре просолену?

Рецепт малосольною тюльки

Готується риба швидко. Нам знадобиться: 1 кг свіжої тюльки, 35-40 г кухонної солі, 5-7 г цукру-піску, рафінована рослинна олія. Якщо ви вирішили, що вам потрібна малосольна тюлька – рецепт свідчить, що ми її не моє і не чистимо, а змішуємо сіль і цукор, а потім посипаємо цією сумішшю нашу рибу.

ActionTeaser.ru – тизерная реклама

Перемішуємо і залишаємо на годину-півтора. Спробуйте пару штук, якщо риба має ніжний, трохи солонуватий смак, то вона готова, якщо відчувається гіркота – нехай ще просолится.

Деякі кулінари видаляють ще й хребет, хоча робити цього не варто, так як саме в рибних кісточках міститься фосфор.

https://www.youtube.com/watch?v=JxiNleRnRUs

Коли час вийшов, тюльку промиваємо, просушуємо, видаляємо головки і нутрощі (якщо тюлька зовсім вже дрібна, її можна не чистити). Підготовлену рибу злегка збризніть рослинним маслом.

Нарізаємо цибулю кільцями, бланшируем 2-3 секунди, присаливаем, додаємо трохи олії і оцту – маринована цибулька до малосольною тюльці готовий.

Рецепт маринованої тюльки

Для маринаду: цибуля (1 шт) і часник (3 зубки) крупно нарізані моркву (2 шт) нарізана тонкими слайсами, вода – 100 мл, оцет – 150 мл масло рослинне – 100 мл, подрібнений лавровий лист, сіль – 2 щіпки, мелений чорний перець. Всі інгредієнти змішуємо в одній ємності.

Тюльку засаливаем на дві години, велику можна почистити. Після промиваємо рибу і просушуємо. Укладаємо в чистій ємності. Маринад доводимо до кипіння, потім гарячим соусом заливаємо рибу і залишаємо на 24 години. Через добу маринована тюлька готова.

Тюлька солона рецепт

Буде потрібно пара десятків годин, щоб тюлька солона рецепт витримала. Свіжу рибу промиваємо кілька разів, зливаємо воду, додаємо сіль (на 600 г риби – 100-120 г солі) і прянощі за смаком, накриваємо кришкою і в холодильник на добу.

Просолену тюльку можна почистити. А щоб було смачніше, додати нашатковану півкільцями цибулю, трохи рослинного масла і оцту, дати настоятися кілька годин.

Читайте также:  Как приготовить щуку на природе - хорошие рецепты от рыбака

ActionTeaser.ru – тизерная реклама

Источник: http://dovidkam.com/kulinarni-recepty/marinovana-i-malosolna-tyulka-a-takozh-solona-recept-gotuvannya-na-prirodi.html

Малосольная и вяленая тюлька

Страсть как люблю солёную, малосольную и вяленую рыбку! Да вот не всегда качество покупной меня радует, то рыба старая, то с солью переборщат, вот и наловчилась я её солить сама.

Тут одни сплошные плюсы, во-первых – знаешь какие ингредиенты ты используешь, во-вторых – качество просолки подбираешь под себя персонально, ну, и в-третьих – выходит такая рыбка по цене гораздо дешевле, чем покупная.

Про цену тюльки вообще лучше молчать, стоит три копейки, а когда её приготовишь, то она становится бесценной.

Мои самые простые бутерброды с этой рыбкой в первую очередь с космической скоростью исчезают с фуршетного стола, ну кто откажется от такой вкусной закуски? Вопрос конечно риторический.

И если солёная и малосольная тюлечка идеально подходит под крепкие напитки, то вяленая отлично сочетается с пивом и даже с сухим белым столовым вином.

Итак, для этой малосольной и вяленой тюльки вам понадобятся следующие ингредиенты (ну просто “гигантский” список!)):

Всё!

А теперь готовим!

  • замороженная тюлька
  • соль поваренная пищевая помол №1

  • Во-первых, что хочу отметить – не пугайтесь рыбы замороженной в брикетах, это как раз-таки гарантия качества, в таком виде рыбу замораживают прямо на судах сразу после вылова.
  • И если брикет плотный и цельный – это значит что эту рыбку не размораживали по нескольку раз.
  • Достаньте брикет из морозилки, переложите его в глубокий контейнер и уберите на верхнюю полку холодильника – это будет очень медленная, но самая правильная разморозка рыбы. 
  • Часов через семь проверьте рыбу, если она стала местами мягкой и легко распадается на тушки из брикета, то пора солить.
  • Аккуратно разделите тушки, все те, что попадаются нецельными – лично я отдаю котикам, солить их не имеет смысла. 
  • Теперь ещё один важный нюанс – рыбу перед засолкой не моем! В ней и так после разморозки достаточно много влаги, а нам надо, чтобы соль в неё хорошо впиталась.
  • Рыба морская, так что паразитов боятся не стоит, но на всякий случай – профилактика заморозкой при -18 градусов не менее четырёх дней.
  • То есть, неважно сколько рыба лежала до этого в морозилке в магазине, страхуйтесь сами дома четырьмя днями.
  • Что касается используемой соли, то тут уже каждый использует ту к которой привык, я пробовала солить разной: и морской крупного и мелкого помола и обычной мелкой йодированой и т.д.
  • Итак, теперь что касается количества используемой соли – тут всё просто и на глаз, равномерно распределяем соль по всей поверхности рыбы и аккуратно перемешиваем.
  • Убираем тюльку на верхнюю полку холодильника минимум на 7 часов и после этого по одной рыбке промываем каждый час и пробуем на соль.
  • Как только она на ваш вкус становится идеально, то промываем всю рыбу в хорошей проточной воде. 
  • Для того, чтобы приготовить вяленую тюльку, её всего лишь нужно тщательно просушить, в один слой равномерно распределить на деревянной доске и убрать в холодильник в отдел для овощей на пару дней. Всё, после этого можно доставать и уминать за обе щёки под кружку холодного пенного. 

Приятного аппетита!

Автор рецепта:Африка

Метки этой статьи

рассказать друзьям

Распечатать

Источник: https://www.crevetka.com/articles/view/676

Килька пряного посола в домашних условиях: рецепт приготовления :

Шпрот, анчоус, тюлька, хамса… Все эти виды серебристых мелких рыбок называются одним общим словом – килька, мелкая рыбёшка (длиной не более 18 сантиметров и весом около 50 граммов) с серебристыми чешуйками, относящаяся к семейству сельдевых.

Название “килька”, скорее всего, произошло от немецкого слова “киль” или эстонского “килу”, так как чешуйки на брюшке рыбки делают её незаметной и обтекаемой снизу, как бы образуют “киль”.

Килька является промысловой рыбой. Основной улов приходится на весенне-летний период, именно в это время она наиболее вкусная и жирная.

Мелкую рыбку солят, вялят, замораживают, маринуют, консервируют. Особую популярность приобрела килька пряного посола в домашних условиях и копчёные шпроты в масле.

Чем полезна

Килька, как и другая мелкая рыбка, содержит большое количество полезных для человека веществ.

Особенно важное значение имеет кальций в сочетании с фосфором. Эти микроэлементы в огромном количестве (в пересчёте на вес) содержатся в хвосте, хребте и чешуе кильки. Если учесть, что часто блюда готовятся из цельной рыбки, то и употреблять ее полезнее с косточками и плавниками.

В мелкой рыбе содержится кислота омега-3 и полиненасыщенные жирные кислоты, они замедляют процесс старения человеческого организма, снижают риск заболеваний сердца и сосудистой системы, предотвращают склероз.

В кильке содержатся:

  • витамины В1, В2, В9;
  • витамин А, С, Д, РР;
  • кальций, фосфор, железо, калий, никель, хром, йод, натрий, фтор и другие микроэлементы.

Энергетическая ценность кильки

В 100 граммах свежей рыбки содержится:

  • 138.8 килокалории;
  • белков – 50 процентов;
  • жиров – 50 процентов;
  • углеводов – 0 процентов.

Килька по своему составу способствует укреплению костей, её часто включают в рацион пациентов с травмами, с заболеваниями сердца и сосудов в период реабилитации. Она содержит легкоусвояемые белки, микроэлементы и витамины, что позволяет включать блюда из неё в диетическое питание.

Однако надо помнить, что на калорийность рыбы влияют сопутствующие кулинарной обработке продукты: соль, уксус, мука, томатный соус и т. п. Они повышают калорийность готового блюда и снижают диетические свойства рыбы.

Балтийская килька в 100 граммах консервов содержит:

  • 141 килокалорию;
  • белков – 15.1 г;
  • жиров – 8.9 г;
  • углеводов – 0 г;
  • калия – 300 мг;
  • кальция – 266 мг;
  • фосфора – 248 мг;
  • магния – 50 мг.

Килька в кулинарии

Мелкая рыбка используется для приготовления самых разнообразных блюд. Это не только всем известные консервы “Килька в томате” или “Килька пряного посола”.

В домашних условиях её используют для приготовления жареных биточков и котлет, горячей закуски, из неё также варят супы, используют в качестве начинки для выпечки. В разных уголках мира кильку любят разную.

Например, в Новороссийске из овощей и рыбки готовят местную “тушёнку”, чуваши любят готовить из нее окрошку, а многие используют кильку для копчения и приготовления шпрот на собственной кухне, в Финляндии же едят пряную рыбку в качестве закуски.

Действительно, поклонников у килечки немало. Её подают к отваренной картошечке, добавляют в салаты, окрошку, делают вкусные бутерброды.

Как засолить кильку пряного посола в домашних условиях? Руководствуясь приведёнными ниже советами, это сделать совсем не сложно.

Пряная килька: секреты приготовления

Существует несколько способов приготовления рыбы пряного посола в домашних условиях: в рассоле, в маринаде или сухим методом.

Однако, каким бы рецептом ни готовили пряную кильку, следует помнить:

  • соль брать только каменную, “экстра” для этого не подходит, так как рыба не просолится;
  • йодированную соль применять нельзя;
  • для лучшего вкуса рыбу лучше брать свежую;
  • если используют замороженную кильку, то перед посолом размораживать её следует при комнатной температуре;
  • для длительного хранения кильку перед посолом не моют;
  • мелкую рыбку не потрошат, а у крупной удаляют голову и хребет;
  • всегда следует добавлять в посол сахарный песок (даже если в рецепте его не упоминают). Сахар придаёт засоленной рыбке упругость и сохраняет целостность тушки.

Предлагаем несколько рецептов кильки пряного посола в домашних условиях.

Пряная рыбка в рассоле: рецепт

Конечно, у каждой хозяйки есть свои кулинарные хитрости. Тем не менее многие согласны с тем, что кильку пряного посола в домашних условиях приготовить очень просто.

Рецепт требует подготовить следующие продукты:

  • килька (или другая мелкая рыбка) – 1 килограмм;
  • вода – 1 литр;
  • пищевая соль крупная (каменная) – 150 граммов;
  • песок сахарный – 2 столовые ложки с горкой;
  • лист лавровый – 4-5 штук;
  • горький перец чёрный горошком – 10 штук;
  • душистый перец – 5 штук;
  • бутоны гвоздики – 5 штук;
  • кориандр (семена) – по вкусу.

Воду вылить в кастрюльку, всыпать соль и сахарный песок, положить перец, гвоздику, кориандр, лавровый лист.

Поставить воду со специями на огонь, закипятить и варить пять минут. Рассол снять с огня, охладить.

Кильку промыть в холодной проточной воде, сложить в ёмкость, залить холодным рассолом, сверху закрыть и положить лёгкий гнёт, оставить на сутки.

Далее аккуратно сложить кильку в банку, залить рассолом, поставить в холодильник. Через трое суток рыбка просолится и будет готова к подаче.

Килька пряного посола, фото приготовления которой представлены выше, отлично подойдёт в качестве холодной закуски к варёной, печёной или жареной картошке. Перед подачей блюдо следует заправить подсолнечным маслом и посыпать репчатым луком.

Килька пряного посола без рассола

Рыбка, приготовленная по рецепту без рассола, готова к подаче на стол уже через 12 часов, а готовить её проще простого.

Требуемые продукты:

  • килька (можно взять свежемороженую) – 1 килограмм;
  • соль – 80-100 граммов;
  • песок сахарный – 1/2 чайной ложки;
  • лист лавровый – 3 или 4 листочка;
  • гвоздика – 5 штучек;
  • перец чёрный горошком – по вкусу;
  • горький перец чёрный молотый – по вкусу;
  • кориандр (семена) – по вкусу;
  • корица (порошок) – по вкусу.

Кильку разморозить, промыть, обсушить.

Смешать соль с сахарным песком.

В посуду для засолки на дно насыпать смесь соли с сахаром, положить лавровый лист, а затем слой кильки. Сверху рыбку посыпать перцем, кориандром, гвоздикой, корицей, положить листик лаврушки. Затем посыпать солью и сахаром, положить следующий слой кильки, посыпать специями и так далее.

Последний слой рыбы с приправами закрыть тарелкой или крышкой меньшего размера, чем сама ёмкость. Сверху положить гнёт. Оставить на ночь. Утром килька пряного посола в домашних условиях готова к подаче на стол. Хранить рыбу следует в холодильнике.

Килька пряного маринования с уксусом

Ещё один рецепт приготовления мелкой морской рыбки предполагает маринование с использованием уксуса.

Мариновать и солить кильку пряного посола следует в керамической или стеклянной посуде. Очень удобно пользоваться пластиковой бутылкой с обрезанным горлышком.

Требуемые продукты:

  • килька – 800 граммов;
  • сахарный песок – 2 ложки столовые;
  • соль пищевая крупная – 4 столовые ложки;
  • уксус 9-процентный – 1 ложка столовая;
  • вода – 0,5 литра;
  • перец чёрный горошком – по вкусу;
  • лист лавровый – 5-6 штук.

Кильку разморозить, тщательно промыть под струёй холодной воды, обсушить.

Рыбу сложить в ёмкость для маринования слоями, каждый слой пересыпать перцем, лавровым листом.

В воду добавить соль, сахарный песок. Закипятить, остудить. В холодный рассол добавить уксус, всё перемешать.

Подготовленным маринадом залить пересыпанную специями рыбу. Закрыть крышкой, оставить на 12 часов в холодном месте.

Маринованная рыбка готова к подаче.

Рецепт сухого посола

Для приготовления пряной кильки сухим способом требуется:

  • рыба – 1 килограмм;
  • соль пищевая – 3 столовые ложки;
  • кориандр (семена) – 1/4 чайной ложки;
  • чёрный перец горошком – 1 чайная ложка;
  • лавровый лист – 5 листочков;
  • гвоздика – 5 гвоздиков;
  • перец душистый – 5 штук;
  • имбирь молотый – 1/4 чайной ложки.

Кильку промыть под струёй прохладной воды, обсушить на бумажном полотенце.

В ёмкости растолочь перец, гвоздику, кориандр, измельчить лавровый лист, добавить имбирь, добавить соль. Всё хорошо перемешать.

Читайте также:  Как чистить карася от чешуи быстро и просто

Кильку засыпать приготовленной смесью, аккуратно перемешать. Для засолки рыбки предпочтительнее использовать широкую эмалированную миску или кастрюльку.

Выложить кильку ровненько, накрыть тарелкой или крышкой, сверху прижать гнётом. Емкость поставить в холодное место часов на десять или двенадцать.

После этого килька готова к подаче на стол. Она хороша с отваренной картошечкой или для бутерброда со сливочным маслом.

Заключение

Засолить мелкую рыбку в домашних условиях сможет даже неопытная хозяйка. Но надо помнить, что советы и рецепты, как сделать кильку пряного посола, достаточно условны. Каждая хозяйка обычно имеет свой фирменный способ приготовления. Что же касается количества соли, то здесь надо ориентироваться по ходу засолки.

Рыба берёт разное количество соли, поэтому при одном и том же рецепте килька может получиться слабосолёной или пересоленной. Это зависит от жирности и размера рыбки, от качества соли и других факторов.

В любом случае килька домашнего пряного засола получается гораздо вкуснее и полезнее фабричной.

Готовьте с любовью.

Приятного аппетита!

Источник: https://www.syl.ru/article/329337/kilka-pryanogo-posola-v-domashnih-usloviyah-retsept-prigotovleniya

Как солить КИЛЬКУ, САЛАКУ, СЕЛЬДЬ и МОЙВУ?

Очень люблю соленую и вяленую рыбку. Часто покупаю и часто готовлю дома сама. Без соленой рыбки не обходится практически не одна семья в нашей стране. Как засолить кильку, мойву, салаку, приготовить вяленую или копченую мойву смотрите и читайте далее.

Как солить КИЛЬКУ, САЛАКУ, СЕЛЬДЬ и МОЙВУ / Рецепты засолки рыбы

Рецепт Универсальный способ засолки кильки, сельди, салаки или мойвы

Ингредиенты:

  • 1 кг мелкой рыбы (килька, мойва, салака, тюлька и т.д.)

Для засолочной смеси:

  • 100 гр. соли
  • 0,5 ч. л. молотого черного перца 
  • 5 горошин перца
  • 2 бут. гвоздики
  • щепотка кориандра
  • щепотка корицы
  • щепотка имбиря
  • щепотка мускатного реха
  • розмарин 
  • 0,5 ч. л. сахара

Способ приготофления:

  1. Смешать все ингредиенты для засолочной смеси.
  2. В эмалированную посуду всыпать немного засолочной смеси, затем слой рыбы и опять смеси и т.д.
  3. Сверху на рыбу установить груз и убрать в прохладное место.
  4. Рыбу можно пробовать уже через 12 часов.

Рецепт Засолка кильки, тюльки, хамсы и др. мелкой рыбы

Ингедиенты:

  • 1 кг мелкой рыбы (килька, мойва, тюлька, хамса и др.) 
  • 300 гр. соли
  • лавровый лис
  • перец
  • тмин
  • гвоздика лист черной смородины

Способ приготолвения:

  1. В эмалированную посуду выложить вымытую рыбу и засыпать солью.
  2. Оставить рыбу в соли на несколько минут, чтобы начала выходить жидкость.
  3. Перемешать рыбу с солью, добавить пряности.
  4. Еще раз перемешать и установить гнет.
  5. Убрать рыбу в прохладное место на сутки. Этот рецепт подойдет для заготовки рыбы впрок. Такая рыба хранится несколько месяцев в прохладном месте, но перед употреблением ее нужно промыть проточной водой.  

Рецепт Салака маринованная

Ингредиенты:  

  • салака 
  • мука 
  • растительное масло

Для маринада:

  • 1/3 ст. уксуса 3% 
  • 0,5 ч. л. сахаа  
  • перец 
  • лавровый лист
  • соль   

Способ приготовления:

  1. В уксус высыпать сахар, соль по вкусу, немного перца, лавровый лист и любые специи по желанию.
  2. Прогреть маринад на плите и снять с огня.
  3. Салаку вычистить, выпотрошить, запанировать в муке и обжарить на растительном масле.
  4. Переложить рыбу в стеклянную банку и залить теплым маринадом.
  5. Остудить, закрыть банку крышкой и убрать на сутки в холодильник.

Рецепт Мойва соленая, вяленая

Ингредиенты:

  • 0,5 кг мойвы
  • 10 горшин душистого перца
  • лавровый лист
  • 1 ст. л. соли

Способ приготовления:

  1. Перец горошком и лавровый лист измельчить в кухонном комбайне или кофемолке.
  2. Соединить с солью и расточь.
  3. Мойву перебрать, выбрать самые плотные и целые рыбки.
  4. Засыпать мойву засолочной смесью, перемешать и убрать на сутки в холодильник.
  5. Спустя 24 часа рыбку можно кушать с картошечкой.
  6. А можно промыть водой, разложить на бумаге, а затем нанизать на нитку и подвесить в проветриваемом помещении на 2-3 дня. Так получится настоящий деликатес для мужчин – вяленная мойва к пиву. Поробуйте!

Мойву также можно закоптить и получить в домашних условиях отличную закуску без вредных канцерагенов и гмо. Смотрите видео рецепт.

Видеорецепт “Копчение мойвы в коптильне холодного копчения” 

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Интересные статьи:

Праздничный стол

Простые рецепты

Смотрите ещё похожие рецепты:

Посмотрите похожие рецепты:

Источник: http://chtoprigotovit.ru/stati-po-kulinarii/prostye-retsepty/kak-solit-kilku-salaku-seld-i-mojvu-retsepty-zasolki-ryby

Как засолить селедку, рецепт маринованной селедки

Поговорим о том, как засолить или замариновать селёдку в домашних условиях.
Домашние заготовки, если они правильно сделаны, всегда вкусные, без всяких вредных добавок и химии, считаются экологически чистыми и полезными продуктами.

Существует множество способов засолки различных провиантов. Одни солятся достаточно долго, другие – быстро. Срок хранения и годности также у каждой домашней засолки разный: некоторые могут храниться всю зиму и дольше, а некоторые несколько недель.

Например, можно в домашних условиях самостоятельно, на свой вкус засолить или замариновать селёдку.

Ингрeдиенты: 1. __Для засолки селедки:
2. горячая вода – 1 л
3. поваренная соль – 1 ст.л.
4. сахар – 1 ст.л.
5. корица (по желанию) – 1 ч.л.
6. черный перец горошком – 5-6 шт.
7. лавровый лист – 3-4 шт.
8.

гвоздика (специя) – 1 ч.л.
9. __Для маринада:
10. вода – 1 л
11. уксус – 140 мл
12. соль – 1 ст.л.
13. сахар – 1 ч.л.
14. гвоздика и корица – по 0,5 ч.л.
15.

черный перец горошком и лавровый лист – по вкусу

Соленая селедка

Прежде чем солить селёдку (либо другую рыбу, семейства сельдевых) нужно её подготовить. Почистить её от чешуи, выпотрошить, отрезать голову ( можно не отрезать) и хвостовой плавник, отделить чёрную плёнку и внутренности. Можно солить целиком, а можно разрезать тушку на порционные куски среднего размера. Рыба подготовлена, теперь необходимо сварить рассол.

В литр кипятка закладываются все ингредиенты, тщательно размешиваются.

Все накрывается крышкой, доводится до кипения, даем рассолу настояться.

После того, как рассол остынет, залить им подготовленную к засолке рыбу, выложенную в пластиковую тару. Всё, рыба готова, остаётся лишь дать ей просолиться. Плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник на нижнюю полку.

Примерно через два–три дня рыба будет готова к употреблению. Перед подачей к столу слить рассол, украсить, нарезанным кольцами луком, зеленью. Остальную рыбу хранить в плотно закрытой таре в холодильном шкафу.

Маринованная селёдка

Селедку подготовить также, как и в первом варианте. Далее необходимо приготовить маринад.

Готовится он очень просто. Необходимо развести уксус в пропорции из расчёта одна часть уксуса на семь частей кипячёной воды.

В полученный маринад нужно всыпать одну столовую ложку соли, чайную ложку сахарного песка, по пол чайной ложки гвоздики и корицы, 5-6 горошинок чёрного перца и 2-3 листа лаврушки. Готовым маринадом залить рыбу и плотно закрыть. По вкусу можно добавить нарезанный кольцами репчатый лук и дать настояться примерно один день.

Все, рыба готова. Блюдо получается вкусным и достаточно острым.

Не менее вкусным получается рецепт соленой скумбрии, а с получившейся соленой или маринованной селедкой вы можете приготовить великолепный салат «Селедка под шубой».

Понравился рецепт? Проголосуйте:

Источник: http://recepty-cook.ru/recipe/solim-i-marinuem-seledku/

Как правильно засолить рыбу

Одним из обязательных продуктов питания в рационе человека является рыба. В ней содержится масса необходимых микроэлементов, жирных аминокислот, белков и широкий ряд витаминов.

Поэтому рыбу готовят разными способами: варят, запекают, коптят, сушат и солят. Последний способ позволяет получить очень вкусный и ценный продукт питания, т.к.

он не подвергается дополнительной тепловой обработке.

Соленая рыба – распространенная закуска на праздничном столе. Её также можно есть и как самостоятельное блюдо с овощным гарниром. Соление рыбы можно легко производить в домашних условиях, но необходимо учитывать все тонкости этого процесса. Ведь только правильно посоленная рыба станет вкусным и безопасным деликатесом.

Основы правильного посола

Засолка рыбы в домашних условиях может производиться с речной и морской рыбой. Независимо от вида, всегда нужно придерживаться основных требований.

  • Рыба должна быть качественной: речная – свежей, а морская – охлажденной или свежемороженой.
  • Соль для маринадов используется только чистая без каких-либо примесей или йода. Для сухого посола берется соль только крупного помола.

Для посола также следует подобрать подходящую тару, чтобы она была чистая и водонепроницаемая. Подойдут эмалированные емкости без сколов, деревянные ящики или пластиковые боксы для пищевых продуктов.

Главный консервант – соль – перед использованием прогревают на сковороде или в духовке

Мелкую рыбку солят целиком, а крупную потрошат, не разрезая брюшко, и нарезают на порционные куски.

Обрабатывая тушки солью, следует особое внимание уделять жабрам, ротовой полости, пространству под чешуйками.

Если нужно ускорить посол крупных особей, тушку накалывают шприцом с солевым раствором, делая проколы в районе брюшка и анального отверстия.

Несмотря на общие принципы посола, вся рыба солится по-разному. Как солить рыбу в зависимости от размера тушки? Рассмотрим основные различия посола мелкой и крупной рыбки:

  • мелкая рыба солится быстрее, чем крупная;
  • маленькую рыбешку не нужно потрошить, а крупную потрошат и разделывают на куски;
  • небольших особей можно солить любым из ниже описанных способов, а вот для рыбы крупных размеров лучше всего использовать пряный или мокрый способы.

Виды засолки

Солить рыбу в домашних условиях можно несколькими основными способами:

  • сухим – сухой солью;
  • Мокрым – солевым рассолом (тузлуком);
  • пряным – с добавлением в рассол или в сухую соль пряных трав или специй;
  • провесной – с горизонтальным подвешиванием, натертой солью, рыбы.

Сухая

Засолить рыбу сухим способом просто, поэтому это самый распространенный метод.

Понадобится:

  • рыба;
  • соль;
  • тара с отверстиями в днище.

Под ящик или корзинку необходимо поставить лоток для сбора выделяющихся соков

  1. Дно корзины или ящика застилаем плотной тканью, рядами укладываем подготовленную рыбку спинками вниз.
  2. Каждый ряд посыпаем сухой крупной солью (1,5 кг на 10 кг рыбки).
  3. Сверху устанавливаем гнёт, оставляем на 7-10 дней в темном прохладном месте. Соль вытесняет из тушек лишнюю влагу, и та стекает из отверстий.

Отличие этого способа от первого в том, что рыба солится в крепком солевом растворе.

Понадобится:

  • рыба;
  • поваренная соль;
  • 1 ст.л. сахарного песка;
  • неокисляющаяся водонепроницаемая тара.

Тузлук (мокрый посол) можно производить в специальных плотных полиэтиленовых мешках

  1. Рыбу послойно складываем в подходящую емкость. Пересыпаем слои сухой солью (расход: 1 кг на 10 кг сырья).
  2. Накрываем продукт деревянной дощечкой, устанавливаем небольшой гнет.
  3. Оставляем в прохладном месте, недоступном для солнечных лучей. Уже через несколько суток продукт пускает сок. В нем растворяется соль, образуя рассол, который со временем покроет содержимое.
  4. Через 3-8 дней засол окончен. Тушки промывают, сушат, определяют на хранение.

Мелкую рыбешку можно солить в готовом рассоле (1 кг соли на 3 л воды). Время такого посола будет зависеть от количества, размера и сорта рыбки.

Пряная рыба отличается приятными специфическими нотками специй и трав. Способ заключается в добавлении к базовым ингредиентам дополнительных ароматных специй.

Чаще всего пряным посолом солят сельдь, скумбрию, салаку, тюльку, мойву, иваси и другую морскую рыбу средних и малых размеров

Понадобится:

  • 1 кг рыбки;
  • 0,5 ст. каменной соли;
  • 1 ч.л. сахарка;
  • смесь молотой корицы и душистого перца (или других специй).
  1. Рыбу подготавливаем, следуя вышеуказанным рекомендациям.
  2. Соль смешиваем с пряностями и сахарным песком.
  3. Тушки укладываем в подходящую водонепроницаемую тару, пересыпая приготовленной сухой смесью, устанавливаем сверху гнет.
  4. Оставляем конструкцию в прохладном помещении на двое-трое суток.
Читайте также:  Толстолобик соленый по домашнему - засолка толстолобика в домашних условиях

Этот посол рыбы используется чаще всего для засола жирных сортов. Обработанные солевым раствором туши, подвешивают на прутья на 5-7 дней.

Чтобы удобно было подвешивать рыбу, через ротовую полость и жабры продевают специальные крюки

Чтобы продукт получился безопасным, необходимо обернуть подвешенные тушки марлей. Это поможет предотвратить в продукт попадания на него мух и других вредных насекомых.

Условия правильного хранения

Важно не только правильно засолить, но и немаловажно правильно хранить готовый продукт. Сроки хранения зависят от степени и способа посола, а также температурного режима.

Рыбу мокрого посола рекомендуется хранить только в рассоле не дольше месяца при 6-8 градусах. Рассол защитит продукт от окисления и обветривания. Но чем дольше рыба будет находиться в агрессивной соленой среде, тем хуже будут становиться вкусовые качества продукта. Без рассола рыба может храниться в холодильнике не более 2-3 суток.

Дольше всего можно хранить сушеную соленую рыбу – таранку. Её заворачивают в плотную бумагу (не в газету) и помещают в прохладное сухое место.

Рецепты приготовления соленой рыбы

Рецептов засолки рыбы достаточно много. Все они простые, но требуют строго соблюдения всех пропорций. Особенно важно угадать с солью, т.к. недосоленная рыба опасна для здоровья, а пересоленная потеряет свой вкус и станет рыхлой. Рассмотрим самые популярные рецепты соленой рыбки.

Горбуша малосольная

Дома можно посолить очень вкусную горбушу. Филе получается очень нежное и аппетитное, а от бутербродов с этим деликатесом оторваться просто невозможно. Слабосоленая горбуша готова уже через 5 часов.

Горбуша слабого посола

Ингредиенты для приготовления:

  • 300 г свежего филе горбуши;
  • 1 ст.л. мелкой сольки;
  • 2 ст.л. растительного маслица;
  • 1 ч.л. сладкого песка.

Приготовление:
Для приготовления рыбного филе нарезаем горбушу небольшими ломтиками. Каждый кусочек обмакиваем в масло, легонько стряхиваем, складываем в стеклянную миску. Каждый слой горбуши приправляем солью с сахаром.

Затягиваем верх миски пищевой пленкой, отправляем в холодильник. Через 5 часов горбуша будет засоленной.

Сельдь в рассоле

Селедка недорогая и очень вкусная рыбка, чаще всего она продается в соленом виде. Не менее вкусную сельдь можно приготовить самостоятельно на своей кухне. Далее пойдет речь о том, как засолить свежемороженую селедку в рассоле.

Селедка домашнего приготовления

Ингредиенты для приготовления:

  • 3-4 тушки с/м сельди;
  • 1 л питьевой водички;
  • 3 ст.л. поваренной соли;
  • 1,5 ч.л. сладкого песка;
  • 2 лаврушки;
  • 3-5 зерен черного перчика;
  • 2-3 соцветия гвоздички.

Как посолить стерлядь в домашних условиях вкусно

Приготовление:
Свежемороженую рыбу перед засолом обязательно размораживаем. Это лучше сделать в холодильнике или при комнатной температуре. Запрещается размораживать сельдь в микроволновке или горячей воде.

Правильно солить селедку целыми тушками, не разрезая брюшко. Она будет намного вкуснее, сочнее и ароматнее, тем более сможет дольше храниться в рассоле и не станет от этого солонее.

Пока размораживается рыба, готовим рассол. В ковш наливаем воду, закладываем все специи, доводим содержимое до кипения. Провариваем, пока все кристаллы полностью растворятся. Тогда отставляем и полностью остужаем жидкость.

В рассол погружаем размороженную промытую сельдь, сверху устанавливаем гнет, оставляем на сутки для предварительного посола.

Потом перекладываем тушки в пластиковый контейнер с крышкой, заливаем рассолом и оставляем еще на сутки в холодильнике.

Такую рыбку можно хранить с рассолом около недели.

Маринованный толстолоб

Этот способ хорош для приготовления жирных сортов рыбы: толстолоба, сазана, горбуши, форели и других. Рыба в маринованном виде хранится дольше, чем соленая. Поэтому идеальный вариант – запастись впрок рыбным деликатесом.

Маринованный толстолобик

Ингредиенты для приготовления:

  • 2 стейка толстолоба;
  • 1 чесночный зубчик;
  • 1 луковица;
  • 5 зерен душистого перчика;
  • 5 ст.л. постного маслица;
  • по 1 ст.л. соли и сладкого песка;
  • 5 ст.л. столового уксуса (9%).

Приготовление:
Стейки моем, филируем. Нарезаем филешки полосками по 8 мм.

Дно емкости, где будет мариноваться толстолоб, посыпаем смесью соли и сахара. Плотно укладываем кусочки, а сверху посыпаем солью с сахаром. Таким образом, пересыпая специями, укладываем всю рыбу.

Миску накрываем тарелкой, на которую ставим гнет. Оставляем заготовку солиться около 5 часов. После этого каждый кусочек промываем от лишней соли под проточной водой.

Теперь готовим маринад. Для этого на дно посуды, где будет мариноваться толстолобик, выкладываем полукольца лука, рубленый чеснок, перец горошком, уксус и постное масло. Все перемешиваем, помещаем туда рыбку. Все перемешиваем, отправляем в холодильник, накрыв крышкой.

В маринаде рыба должна провести не менее двух часов. Когда мякоть побелеет, значит, толстолобика можно подавать.

Как засолить воблу для вяления?

Воблу можно приготовить по-разному, т.к. сколько хозяек, столько и рецептов. Но самым популярным деликатесом считается вяленая вобла. Чтобы получилась вкусная полезная вялка, производится предварительная засолка рыбы для вяления.

Вяленая вобла

Ингредиенты для приготовления:

  • подготовленная вобла;
  • поваренная соль;
  • 1 л воды;
  • 25 г уксуса.

Приготовление:
Перед засолкой воблу потрошим, промываем, удаляем жабры. Крупные особи 2-3 раза надрезаем по спинке.

Тушки натираем солью, засыпаем соль в брюшко и надрезы, натираем жабры и чешую. Складываем тушки в посуду, ставим гнет и выжидаем 2-3 дня.

После посола воблу необходимо вымочить в смеси воды с уксусом. Время вымачивания рассчитывается по формуле: 1 часа вымачивания = 1 дню засолки.

Потом в брюшко каждой рыбины вставляем распорку (зубочистку), подвешиваем для сушки на солнечном ветреном месте.

Таким же способом можно солить речную рыбу любого вида.

Рыба – доступный и вкусный продукт. Следуя всем изложенным выше рекомендациям, можно самостоятельно обеспечить всю семью качественным соленым продуктом.

Источник: https://intellifishing.ru/kuhnya/kak-zasolit-rybu

Килька пряного посола в домашних условиях – рецепт с фото и полезными советами

Соленая килька до сих пор остаётся одним из самых востребованных продуктов из обилия всей солёной рыбы.

И даже не потому, что она стоит довольно дёшево, а потому, что для многих она осталась ностальгическим деликатесом минувших дней.

Купить её можно практически в любом магазине, но самая вкусная рыбка та, что приготовлена своими руками. Килька пряного посола в домашних условиях — это простая и полезная рыбная закуска.

Как выбрать и подготовить рыбу для засолки

Чтобы не испытывать досаду и разочарование от вкуса приготовленного блюда, следует знать, как правильно выбрать рыбу для засолки.

  1. В первую очередь необходимо обратить внимание на внешний вид рыбы. Она должна быть свежей, некрупной, без неприятного запаха. Старайтесь выбирать мелкие или средние экземпляры. Если рыба крупная, то перед началом приготовления у нее нужно удалить внутренности.
  2. Выбор пряностей может быть любым, но и здесь есть одно негласное правило: не стоит брать специи и травы, которые обычно используют для жарки или тушения.
  3. Отдавайте предпочтение свежей рыбе. Но если вы живете далеко от моря, то это практически невозможно. Поэтому, смотрите следующий пункт.
  4. Если вы приобрели замороженную рыбу, то разморозить ее нужно тоже правильно. Поместите кильку в полиэтиленовые пакеты, завяжите их и опустите в холодную воду. А можно просто положить пакет с рыбой в нижнюю часть холодильника на ночь, и утром уже приступать к засолке.

Рецепт приготовления кильки пряного посола сухим способом

Рецепт кильки ничем не отличается от того, что вы купите в магазине, но зато вы будете уверены, что в ней нет никаких вредных консервантов. Пряности должны быть крупно раздавлены, а не перемолоты.

Это во многом влияет на вкус. Соль также должна быть крупного помола. Всего через 12 часов на вашем столе окажется вкусная пряная рыбка. Особенно хороша она с варёной картошкой и чёрным хлебом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • килька свежемороженая или свежая – 0,5 кг
  • соль каменная крупного помола – 1,5 ст. ложки
  • лист лавровый – 4 шт.
  • кориандр горошком – 10 шт.
  • чёрный перец горошком – 0,5 ч. ложки
  • гвоздика (бутончики) – 2 шт.
  • перец душистый горошком – 3 шт.

Приготовление

Свежемороженую кильку предварительно разморозить, а затем вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Засаливать рыбу нужно целиком, без потрошения и удаления головы. Для засолки нужно взять довольно широкую посуду (миску), чтобы рыба в ней не спрессовывалась слишком плотно и просаливалась равномерно.

Недопустимо солить в банках.
Кориандр, перец (чёрный и душистый) и гвоздику растереть в ступке, но не слишком мелко. Смолотые в порошок пряности не использовать! Лавровые листья поломать на кусочки.Рыбку посыпать пряностями и солью.Осторожно перемешать для равномерного распределения соли и пряностей.

Прижать рыбу тарелкой.Поставить емкость с рыбой в холодильник на 12 часов.Перед употреблением у рыбок удаляют головы и внутренности.

Как видите, приготовить вкусную рыбную закуску достаточно просто, было бы желание и немного времени.

А если ее оригинально оформить, то она вполне «впишется» в меню праздничного стола.

Срок хранения соленой кильки в холодильнике – не более двух недель. В течение месяца ее можно хранить в том случае, если она была приготовлена с большим количеством соли и помещена в бочку с тузлуком.

Как засолить кильку в рассоле

Также можно засолить кильку в домашних условиях в пряном рассоле. Мы растворим в воде соль, настоим в ней специи. Получим соленый и ароматный пряный рассол. И уже в нем будем солить рыбку.

Ингредиенты:

  • свежая килька – 500 г
  • морская соль (крупная) – 2-2,5 ст. ложки
  • сахар – 20 г
  • сушеный кориандр – 1/3 ст. ложки
  • лавровый лист – 3-4 шт.
  • душистый перец – 0,5 ст. ложка
  • чеснок (по желанию) – зубчик
  • гвоздика – несколько бутонов
  • вода – 500 мл.

Приготовление

  1. Начинать следует с приготовления рассола. Воду довести до кипения, растворить в ней соль, добавить сахар и подготовленные специи. Рассол должен кипеть 1-2 минуты, после чего емкость нужно отставить в сторону до полного остывания рассола.

  2. Рыбу перед приготовлением необходимо тщательно промыть проточной водой.
  3. Посуду для засолки лучше брать эмалированную, широкую. В такой емкости рыбки не потеряют «форму».
  4. Затем уложить в емкость рыбку и залить остывшим рассолом так, чтобы он покрыл последний слой на сантиметр.

    Весь рассол выливать не обязательно. Специи из рассола постарайтесь равномерно распределить между рыбой.

  5. Положить сверху подходящую по размеру тарелку, на которую поместить груз.

  6. Килька в рассоле будет готова через 24 часа, при условии, что храниться она будет при комнатной температуре, затем ее нужно убрать в холодильник.

Как  правильно есть соленую кильку

Возможно, кто-то предпочитает есть эту рыбу целиком, но правильнее это делать так: голову рыбки отделить от тушки вместе с внутренностями, затем также аккуратно отделить хвост. Вынимать кости из маленькой рыбы довольно проблематично, но, при желании, можно сделать и это, особенно если вы даёте рыбку детям.

Соленую кильку можно подать к отварному картофелю или пюре. Бутерброд с килькой пряного посола, на подсушенном ржаном или бородинском хлебушке и со свежей зеленью может стать фуршетной закуской. Также существуют рецепты салатов и различных закусок с этой рыбкой.

Источник: http://na-mangale.ru/kilka-pryanogo-posola.html

Ссылка на основную публикацию