Как приготовить плотву в духовке – рецепт проще не бывает

Запеченная плотва. Ингредиенты: розмарин, специи, тархун

ОПИСАНИЕ

В субботу мы ездили на рыбалку… Наверное, это громко сказано, скорее мы ездили на пикник… Но удочки с собой брали , и рыбу ловили… Поймали всего одну рыбку, поэтому было принято решение на обратном пути  заехать в ближайший супермаркет и наловить рыбы там…

Что мы и сделали)))))))) Я понимаю, что этим блюдом никого не удивлю, но выставляю его только ради того, чтобы рассказать о некоторых нюансах приготовления этой рыбки.  Плотва – рыба очень вкусная, но при этом  довольно специфическая в кулинарном плане. Из ее недостатков сразу можно выделить костлявость…

Плотва, кроме реберных костей и позвоночных, имеет очень много мелких межмышечных косточек, что свойственно многим речным и озерным видам рыб… Второй недостаток плотвы – это ее специфический запах… Хотя лично мне он очень даже нравится…

И еще один нюанс – если вы будете варить уху из плотвы – обязательно удалите у рыбы глаза, именно они являются источником горечи…

Ингредиенты

1 кг плотвы (8 штук) 1 большая луковица 2 веточки розмарина соль, перец 1 ст. л. сухого тархуна

2-3 ст. л. сметаны

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Если вы покупаете рыбу в магазине или на рынке, а не выловили ее сами, обязательно проверьте ее свежесть… Жабры должны быть розовыми и без налета, а взор рыбины должен быть ясным. Никаких мутных глаз!!!

Рыбу хорошо промыть, очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры.

Теперь будем избавляться от неприятности №1 – костлявости… Самый распространенный способ – это воздействие температурой, от которой эти косточки размягчаются или пережариваются.

Кроме этого, эти косточки можно разрушить при помощи маринада, или, если точнее, любой пищевой кислоты, уксусом, лимоном и так далее. Другой способ – механический. При помощи острого ножа делаем глубокие надрезы, начиная от хвоста. Надрезы необходимо делать с интервалом 5-7 мм, глубиной до позвоночника.

Этим самым мы перерезаем мелкие межмышечные косточки и даем возможность высокой температуре глубже проникнуть в ткани.

Обработанную рыбу сложить в глубокую чашку, посыпать солью, перцем и сухим тархуном. Хорошо перемешать.

Луковицу нарезать тонкими кольцами. Форму для запекания смазать оливковым маслом, положить веточки розмарина и луковые кольца. Розмарин и лук будут бороться с неприятностью №2 – со специфическим запахом.

Выложить на лук рыбу.

Равномерно намазать рыбу сметаной и отправить в разогретую до 180 градусов духовку.

Готовить 25-30 минут до тех пор, пока не появится золотистая корочка на поверхности рыбы

А это рыбка, которую поймали мы)))))))))

А это я)))))))))))

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Источник: https://www.edimdoma.ru/retsepty/58826-zapechennaya-plotva

Плотва. Кулинарные возможности

Плотва – рыба довольно специфическая в кулинарном плане, но все же, при соблюдении некоторых правил, вполне может удовлетворить любого, самого взыскательного гурмана.

Для того, чтобы лучше представлять себе, что нужно делать, остановимся на ее недостатках.

Первый, и, пожалуй, основной – это ее «костлявость». Плотва, кроме реберных костей и позвоночных, имеет очень много мелких межмышечных косточек, присутствие которых в готовом блюде крайне нежелательно. Достать их все, теоретически возможно, но вряд ли это занятие доставит удовольствие вам, или вашей хозяйке.

С этими косточками лучше всего бороться технологическими приемами, которые не представляют особых сложностей. Самый распространенный – это воздействие температурой, от которой эти косточки размягчаются или пережариваются. Кроме этого, эти косточки можно разрушить при помощи маринада, или, если точнее, любой пищевой кислоты, уксусом, лимоном и так далее.

Надо сказать, что маринование плотвы с успехом борется со вторым недостатком этой рыбы – специфическим запахом.

Этим негативным, с точки зрения кулинарии, свойством, обладает далеко не вся рыба, но экземпляры, пойманные в непроточных, заросших водоемах, частенько этим страдают.

Кроме этого, некоторые подвиды плотвы могут откровенно горчить в ухе. Источник этой горечи определен – это ее глазные яблоки, или просто, глаза.

Если вы варите уху только из плотвы, во избежание этой проблемы, глаза при чистке рыбы следует удалить.

А в остальном, плотва – прекрасный исходный продукт, вполне подходящий для приготовления вкусных и питательных блюд. Ниже мы приводим несколько интересных рецептов, которые придуманы с учетом всех вышеперечисленных недостатков этой рыбы.

«Жареная плотва»

Свежее пойманную рыбу необходимо почистить, удалить жабры, внутренности и тщательно промыть. При потрошении стараемся соблюдать аккуратность, чтобы не повредить желчный пузырь и не пробить кишечник, в котором могут содержаться не переваренные остатки травы-шелковницы.

После этого, острым ножом делаем глубокие надрезы, начиная от хвоста, и заканчивая спинкой. Надрезы необходимо делать с интервалом 5-7 мм, глубиной до позвоночника. Этим самым мы перерезаем мелкие межмышечные косточки и даем возможность высокой температуре глубже проникнуть в ткани.

Чтобы рыба не прилипала к сковородке во время жарки, каждую рыбку с двух сторон нужно обвалять в муке и класть на сковородку только после того, как масло на ней полностью нагреется. Об этом свидетельствует отсутствие белого дымка над сковородкой.

Рыбу обжарить с двух сторон до образования румяной корочки. При правильном приготовлении, все мелкие косточки, частично включая и реберные, пережарятся.

Это блюдо подается в горячем виде.

«Рыбная консерва с добавлением масла»

Этот рецепт с успехом можно применить не только к плотве, но и к другим мелким костлявым рыбешкам, на профессиональном языке называемым «частик». Для его исполнения потребуется скороварка. Можно, конечно, обойтись и духовкой, но от этого значительно увеличивается время приготовления.

Рыбу нужно почистить и порезать на порционные кусочки, размером, как из жестяной консервной банки. На дно скороварки, или емкости с крышкой, подходящей для духовки, укладываем нарезанный кольцами лук, душистый и черный перец горошком и подсолнечное масло.

Затем подсаливаем по вкусу рыбу, кладем ее в кастрюлю и заливаем водой, примерно на половину от объема. Закрываем емкость крышкой, включаем газ и ждем, когда из предохранительного клапана скороварки начнет выходить пар. Это свидетельствует о том, что необходимое давление набрано, и блюдо начало кипеть.

Уменьшаем огонь до минимума и тушим в течение двух часов. Для приготовления в духовке время тушения увеличиваем до 5-ти часов.

В результате все кости в рыбе размягчаются, и получается продукт, очень похожий на фабричные рыбные консервы, только гораздо вкуснее. Блюдо можно усложнить, добавив в него томатную пасту, сладкий болгарский перец и морковь. Можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.

«Пресерва из плотвы»

Итогом этого способа приготовления будет маринованная рыба, наподобие магазинной скумбрии или селедки.

Почищенную, промытую и порезанную рыбу необходимо три раза залить горячим стандартным маринадом. Маринад готовим следующим образом: в литр кипящей воды нужно добавить одну столовую ложку соли, пол столовой ложки сахара, две столовых ложки столового уксуса, лавровый лист, гвоздику, душистый и черный перец горошком.

Маринад должен покипеть приблизительно 5-10 минут. Затем кипящим маринадом заливаем рыбу, накрываем рабочую емкость крышкой и закутываем в одеяло, чтобы продукт остывал постепенно. Выдерживаем рыбу в маринаде три часа, затем повторяем эту процедуру еще один или два раза. Подается в холодном виде.

Источник: http://www.TatFish.com/fish/plotva/1914

Як приготувати плотву в духовці – рецепт простіше не буває

Найпростіший рецепт для зайнятих господинь або для швидкого прийому гостей — як приготувати плотву в духовці — покаже, що це можна зробити швидко і просто.

Плотва, будучи однією з найбільш специфічних в кулінарному плані риб, при правильному приготуванні зможе задовольнити запити навіть самого вибагливого в рибних стравах гурмана.

Незважаючи на свою «кістлявість», з якої досить важко впоратися, а також на специфічний запах (що характерно тільки для риби, спійманої в стоячих і зарослих водоймах), плотва є відмінним продуктом, підходящим для приготування величезної кількості корисних і поживних страв, особливо – запечених в духовці.

Про те, як приготувати плотву в духовці, можна говорити годинами. На просторах кулінарних порталів у всесвітній мережі можна знайти величезну кількість всіляких рецептів, завдяки яким запечена плотва стає ще смачніше.

Плітка в духовці рецепт приготування у фользі та без фольги

Риба дуже швидка в приготуванні, а кінцевий результат припаде до смаку навіть самому досвідченому в рибних стравах людині, оскільки плотва виходить неймовірно смачною, ніжною і ароматною.

Плотва, запечена в духовці, вважається повноцінним, не вимагає особливого гарніру стравою, однак, легкий овочевий салат ідеально підкреслить її смакові якості. Тим більше, якщо рибу запікати у фользі.

Як приготувати плотву в духовці, а саме – запекти у фользі?

Читайте также:  Щука жареная в сметане, кляре и сухарях - 3 рецепта

Для цього потрібно:

  • 2-3 шт. невеликого плотви (500-600 грам);
  • 5-6 невеликих бульб картоплі;
  • 2-3 білих репчатых цибулини;
  • невеликий стиглий лимон;
  • 3-4 ст. л. оливкової або рослинного масла;
  • 25-50 грамів сушеної зелені кропу і петрушки;
  • сіль, спеції до риби», а також чорний мелений перець.

Як приготувати плотву в духовці, а саме – запекти у фользі, при наявності всіх вищевказаних інгредієнтів? Досить просто, адже риба буде готова порадувати вас, ваших домочадців і гостей всього лише через півгодини.

ActionTeaser.ru – тизерная реклама

Рецепт з використанням фольги

Для початку, наявний картоплю необхідно ретельно промити під струменем теплої води, після чого очистити від шкірки і нарізати кружечками середньої товщини. Деко застелити харчовою фольгою, викласти на неї половину нарізаної кружечками картоплі.

Свіжу плотву промити, очистити від луски, зрізати плавники, розрізати по черевній лінії і ретельно випатрати. Кілька невеликих білих цибулин очистити від лушпиння і нарізати невеликими кільцями. Лимон промити, просушити і нарізати кільцями, по товщині співмірними луку.

У розріз випотрошеної плотви щільно покласти лимон і цибулю, а саму рибу викласти поверх картоплі, посолити, поперчити, натерти спеціями і присипати сушеної подрібненою зеленню, після чого викласти решту, нарізану кружальцями, картоплю і ретельно загорнути у фольгу.

Запікати рибу в духовці при температурі 180 градусів протягом півгодини. Після закінчення часу фольгу розгорнути, а саму рибу повернути в духовку на 6-7 хвилин, до появи золотистої скоринки, після чого дістати з духовки, остудити і перекласти на плоске блюдо.

За бажанням, перед тим, як приготувати плотву в духовці, можна запастися твердим «Голландським» або «Російським» сиром, натерши його на блюдо до готування, або ж за кілька хвилин до повного приготування.

Не використовуємо фольгу

Крім того, якщо ви не знаєте, як приготувати плотву в духовці не використовуючи фольги, ви можете спробувати інший рецепт, який, крім інгредієнтів з попереднього, включає в себе сметану, і сир.

На відміну від попереднього способу, в даному випадку рибу доведеться вимити, почистити і випатрати, після чого нарізати невеликими шматочками, овочі нарізати пропорційно плотве, яку потрібно промаринувати в лимонному соку, попередньо натерти спеціями.

Продукти викласти шарами, залити сметаною і запікати при температурі 170 градусів протягом 35-45 хвилин, а за 4-6 хвилин до закінчення готування, рибу необхідно ретельно присипати тертим твердим сиром.

Це всього лише два з багатьох варіантів приготування цього чудового блюда. Цікаво, що кожна домогосподарка або кухар додають до оригінальної рецептури щось своє, від чого страва стає ще смачніше.

ActionTeaser.ru – тизерная реклама

Источник: http://dovidkam.com/kulinarni-recepty/yak-prigotuvati-plotvu-v-duxovci-recept-prostishe-ne-buvaye.html

Рецепты блюд из плотвы

Главная /  Заморить червячка (рецепты блюд из рыбы и мяса) /  Рецепты блюд из плотвы

Плотва (Rutilus rutilus) — вид рыбы из семейства карповых.

Имеет много подвидов, которые носят собственные названия: тарань, вобла, сорога. В отдельных районах Сибири и на Урале общеупотребительное название плотвы — чебак.

Кроме того, в Сибири крупную плотву, ельца и подъязка иногда называют общим именем сорога или “сорожняк”.

Плотва — один из самых многочисленных представителей семейства карповых и одна из самых распространенных рыб России. Наибольше промысловое значение имеют полупроходные подвиды — вобла и тарань, и из жилых подвидов только сибирская плотва добывается в промышленных масштабах.

В еде плотва редко используется для приготовления ухи — слишком разваривается и очень костиста. Учтите, что плотва одна из самых зараженных описторхозом рыб и ее нужно тщательно просаливать или проваривать перед употреблением. Самое лучшее блюдо, на взгляд многих рыболовов, которое можно приготовить из плотвы — это плотву завялить или закоптить. Но есть и другие интересные рецепты.

Ингредиенты: Плотва в любом количестве, мука, соль по вкусу, растительное масло, яйца.

Одно из моих любимых блюд. Приготовленную таким образом плотву можно кушать целиком. Плотву чистим от чешуи, потрошим и удаляем плавники и голову. Затем тушку плотвы солим, обваливаем в муке и окунаем в слегка сбитое яйцо.

Масло на сковороде должно быть достаточно много и оно должно быть кипящим. Опускаем туда тушку за тушкой и жарим на одном боку до серьезного запекания, затем переворачиваем тушки на другой бок.

Готовность плотвы наступает тогда, когда тушка равномерно прожарится почти до коричневого цвета. Все косточки у плотвы прожариваются и становятся съедобными. Хрустит не только во рту, но и за ушами.

Ингредиенты: Плотва 0,5 кг., луковица 1 шт., майонез по вкусу, сыр 200 г., соль по вкусу, перец по вкусу.

Это блюдо очень нравится детям, поскольку в нем используется чистое без косточек мясо.

Рыбу отварить (30 минут после закипания), остудить, мясо отделить от костей. Полученное филе выложить в форму, смазанную подсолнечным маслом, перемешать с мелко порезанным луком, солью и перцем. Сверху заправить майонезом и посыпать тертым сыром. Дать настояться минут пятнадцать, после чего поставить в нагретую духовку. Готовность определяется наличием корочки желто-оранжевого цвета.

Ингредиенты: Плотва крупная 1кг., лимон 1 шт., соль, перец, зелень 1 пучок, чеснок 3-4 дольки, вода 1-1.5 литра.

Рыбу почистить, выпотрошить и вытащить жабры. Посолить, поперчить, нашпиговать чесноком и поставить в холодильник. Затем мелко нарезаем чеснок и зелень (кинза или петрушка).

Глубокую сковороду слегка смазываем растительным маслом, выкладываем рыбу, заливаем горячей водой и ставим на небольшой огонь. Как только рыба внизу схватится, аккуратно переворачиваем каждую рыбину и выдавливаем сок одного лимона в бульон (любителям остренького можно добавить перец чили). Все, осталось довести рыбу до готовности.

Перед тем, как снять рыбу с огня, добавляем резаный чеснок и зелень. Можно добавить соевый соус, но это уже на любителя. На рыбу сверху выкладываем кусочки лимона и подаем горячей в той же посудине, в которой рыба готовилась. Для бульона подать пиалки, а на гарнир — рис. Данное блюдо хорошо сочетается с белым сухим вином.

Ингредиенты: 4 крупных плотвы, немного лимонного сока, соль, 75 гр. сала-шпик, 2 луковицы, 30 гр. сливочного масла, 600 гр. квашеной капусты, чашка яблочного сока, перец, картофелины, 1 яблоко, яйца, мука, панировочные сухари, 30 гр. топленого масла.

Достаточно изысканное блюдо, в котором плотву почти не узнать.

Плотву выпотрошить, промыть и разделать на филе. Филе смочить лимонным соком и посолить. Сало и лук нарезать кубиками. Сливочное масло растопить, поджарить в нем сало и лук, добавить к ним квашеную капусту и обжарить. Залить яблочным соком и потушить под крышкой в течение 30 минут. Приправить солью и перцем.

Очистить картофель, мелко натереть его и добавить в квашеную капусту. Очищенное яблоко разделить на четыре части, удалить сердцевину, а четвертинки разрезать на мелкие куски.

Смешать их с квашеной капустой и тушить ещё 10минут. Взболтать яйца; рыбное филе обвалять в муке, яйце и панировочных сухарях.

Растопить топлёное масло, обмакнуть в нем филе плотвы с обеих сторон, жарить 4-5 минут до образования золотистой корочки.

Подавать на стол вместе с гарниром из квашеной капусты, яблока и картофеля. Украсить блюдо петрушкой. И не забудьте заранее охладить пиво.

Ингредиенты: Плотва крупная несколько штук, соль, сливочное масло, фольга для запекания.

Очень простое блюдо, которое наиболее точно передает истинный вкус рыбы, поэтому лучше выбирать плотву, пойманную в самых “вкусных” водоемах. Кроме этого нужно постараться найти (или поймать) плотву покрупнее.

Очищенную и порошенную плотву солим и кладем ей внутрь кусок сливочного масла. Заворачиваем плотву в фольгу. Загибаем края фольги плотно, чтобы не было протеков.

Укладываем тушки в емкость для запекания спинкой вниз, чтобы спинка пропеклась и пропиталась маслом. Готовить нужно примерно 20-30 минут при 200 градусах.

Приятно Вам заморить червячка!

Константин Фадеев        

Источник: http://www.sibrybalka.ru/recepty/recepty_blyud_iz_plotvy/

Плотва

Плотва – рыба из семейства карповых, отличается очень широким ареалом обитания.

Встречается в реках и озерах Европы (кроме Западной), Сибири, также есть подвиды, способные некоторое время проводить в солоноватых водах, в местах впадения рек в море. А также, известен особый вид плотвы, живущий в камышах вдоль берегов Арала.

В различных регионах плотва известна под такими именами: сорога, чебак, сибирская плотва (Урал и Сибирь), таранья (черноморский и азовский район), вобла (низовья Волги).

Отличительной внешней особенностью плотвы является характерная оранжевая окраска глаза с красным пятном сверху.

Какого-то значимого промыслового значения данная рыба не имеет, в основном она становится добычей рыболовов-любителей, как попутный улов, или единственно возможный в «глухой» зимний сезон, когда большинство других рыб теряет аппетит или впадает в зимнюю спячку. В условия непрерывного подорожания продуктов питания плотва стала желанным трофеем для многих рыбаков.

Читайте также:  Рыбные котлеты из толстолобика - рецепты с фото

Как выбрать плотву

Идеальный вариант, когда рыба попадает на кухню из надежных источников, гарантирующих ее свежесть – допустим, была поймана лично или презентована соседом-рыболовом, только что вернувшимся с водоема. В супермаркете шанс встретить свежевыловленную плотву очень небольшой, поэтому самым распространенным местом приобретения этой рыбы можно назвать рынок.

Как и прочую рыбу, плотву выбирают по внешним признакам: глаза у рыбин должны быть ясными, чистыми, без малейших признаков помутнения, указующего на длительное нахождение на прилавке, недопустимы пятна на теле рыбы – их наличие может означать наличие болезни.

Прямым указателем свежести рыбы служат жабры: их правильный цвет – ярко-красный, без серости или почернения. Неприятный запах, издаваемый жабрами – достаточная причина для отказа от покупки. Если слегка надавить на тельце плотвы пальцем, то у свежей образовавшаяся ямка быстро выпрямится, у лежалой – останется.

Следует также обратить внимание на состояние плавников, при нормальном и недолгом хранении они сохранят аккуратный, неповрежденный вид.

Хранение и употребление плотвы

Пойманную или купленную плотву желательно готовить сразу, не откладывая. Впрочем, при необходимости рыбу можно почистить, выпотрошить, просушить полотенцем и убрать в холодильник. Это позволит отсрочить время готовки на сутки.

Дольше держать плотву в «сыром» виде нельзя – на ней начнут размножаться бактерии, и употребление ее в пищу чревато отравлением. Для длительного хранения плотвы применяются два основных способа ее обработки – засолка и вяление.

Мелкую плотву, весом до 150 грамм при засаливании можно даже не потрошить, за счет имеющегося на внутренностях жира она станет только вкуснее. Вяленая же плотва стала поистине знаменитой и всенародно любимой, этот продукт – практически обязательный атрибут на столах, где рядом пенится в кружках и бокалах хмельное пиво.

При вялении стоит учитывать то, что со временем вяленая рыба начинает горчить, теряет вкус, поэтому не стоит готовить ее таким способом много, «про запас» – лучше ограничиваться небольшими порциями.

Другие способы использования плотвы в кулинарии

Плотва не самый удобный объект для кухонных изысков из-за высокой костлявости этой рыбы. Удалить механическим путем все мелкие косточки – занятие неблагодарное и нудное, поэтому избавляются от них обычно или с помощью маринада, или при воздействии высоких температур.

Маринад попутно избавит будущее блюдо от неприятного запаха, который может возникнуть, если плотва росла в непроточном, заросшем водоеме. Источником запаха служат глаза рыбы, поэтому если в ухе доминирует озерная плотва, глаза при закладке рыбы в посуду лучше удалить. Плотву также готовят методом обжаривания.

Под воздействием температуры разрушаться мелкие косточки, и даже частично – реберные.

Замечательное блюдо, напоминающее рыбные консервы, только гораздо вкуснее, получается из плотвы, приготовленной в скороварке.

Порезанные на маленькие «консервные» кусочки рыбы, выложенные в скороварку поверх колец лука, душистого перца и подсолнечного масла заливаются водой, и тушатся около двух часов.

Блюдо можно разнообразить и усложнить добавлением томатной пасты, сладкого перца, моркови.

Интересен также рецепт паштета из плотвы, когда рыба в казанке порядка пяти-шести часов тушится в духовке, прикрытая сверху слоем лука, моркови и политая рафинированным маслом. После этого «разомлевшую» плотву пропускают через мясорубку, либо измельчают в блендере, добиваясь консистенции паштета.

Калорийность плотвы

Плотва – достаточно низкокалорийная рыба. В ста граммах содержится всего 88 килокалорий. Это позволяет считать ее диетическим продуктом и рекомендовать для включения в рацион при различных диетах.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
17,5 2 70 88

Плотва содержит в себе витамин PP, а из микроэлементов хром и фтор.

Полезные и лечебные свойства

Полезность плотвы обусловлена как наличием у нее диетического, низкокалорийного нежирного мяса, богатого легко усваиваемым белком, так и тем, что эта рыба служит источником полиненасыщенных жирных кислот омега-3.

Включение в рацион плотвы, особенно в тушеном и отварном виде позволит получать необходимые микроэлементы, нормализовать состояние кожи, волос и ногтей, повысить эффективность диеты, сохранить хорошее зрение, предотвратить риск возрастного ослабевания памяти, защитится от появления умственных расстройств, оздоровить сердце и сосуды.

Как и остальные породы пресноводных рыб, плотва подвержена некоторым заболеваниям, в частности, нередки случаи поражения паразитами. Для предотвращения заражения гельминтами из рыбы достаточно внимательно выбирать рыбу при покупке, а также тщательно подвергать ее температурной обработке.

Не стоит увлекаться копченой плотвой, несмотря на высокие вкусовые качества рыбы, приготовленной способом горячего копчения, в ней образуются ядовитые канцерогенные соединения, да и дымовые составляющие далеко не безвредны. Учитывая повышенное количество мелких костей, есть опасность подавиться при еде.

С осторожностью плотву необходимо употреблять людям, имеющим аллергию на рыбу, так как возможно обострение.

На данном видео можно увидеть рыбу плотву под водой, а также то, как она двигается, как реагирует на посторонних и на корм, как питается.

КарпКарасьЯзьЛещГолавльСазанТрескаКамбалаМинтайМойва

Источник: https://edaplus.info/produce/roach.html

Лещ в сметане. Или карась, или сорога (плотва). – блюда из сороги

Нужны : Лещ, соль, мука, растительное масло, сметана, вода.

Лещ в сметане возможен в двух вариантах – чтоб кости стали мягкими и съедались без остатка или чтоб сочненько , а косточки сами вытащим.

Начало в обоих вариантах одинаковое – леща пошкерить, в смысле убрать внутренности, чешую, скелет убирать не обязательно, хотя и возможно, но это совсем уж от кузин. Просто если вытащить позвоночник с ребрами, то мяса на тешке может не остаться вовсе.

Промыть, дать воде стечь, обвалять в подсоленой муке.

Дальше опять два варианта сложный и быстрый.

Сложный : на сковороде подходящего размера в растительном масле слегка обжарить лещика целиком, а потом перейти к быстрому со слова положить.

Быстрый : без обжаривания положить лещика на сковороду подходящего размера (оставлять голову или нет – дело вкуса едоков) или противешок, форму для запекания, на дне которых разлито растительное масло в небольшом количестве.

Сверху лещика обмазать сметанкой очень густо, лучше густой сметанкой, в пузико можно положить палочки от укропа, покрошенного в суп или салатик, подлить водички до середины высоты лещика и отправить в духовку около 200 градусов

Ни в коем случае не надо надрезать шкурку лещика (говорят, что тогда не треснет), потому что мяско его тогда высохнет и станет ватным. Шкурка полностью запанированная и намазанная сметанкой – не лопнет!

По первому варианту – до размягчения костей – лещику придется сидеть в духовке часа 3-4 (в зависимости от его возраста), время от времени надо обмазывать лещика еще сметанкой поливать водичкой с противешка, подливать саму водичку, когда выпарится.

Духовку надо будет выключить, когда водички останется чуть чуть, а перышки (наружные плавники) будут легко жеваться, оставить в духовке, остаток воды сам высохнет. В идеале должен даже позвоночкник легко жеваться, а мелкие кости вовсе не будут заметны во рту.

По второму варианту – достаточно дождаться первоначального запекания сметанки сверху лещика и испарения водички. Если корочка сверху запеклась не достаточно , а вода испарилась – подлить водички. Но косточки придется тщательно вытаскивать. У лещей они множественные, занозистые и острые.

Аналогично можно приготовить карасей, рыбку, именуемую в наших краях сорогой, в других, кажется, это плотва. В общем костистую речную. Окунь не подойдет, у него мясо другого тона. Карпа не пробовала, они в наших краях не водятся.

А вот ежели у вас есть печка, то можно сделать сушеную рыбку (не путать с вяленной). Если есть желающие – расскажу как. В духовке она не получается.

Источник: https://www.BabyBlog.ru/community/post/cookingbook/212212

Как приготовить плотву в духовке

Самый простой рецепт для занятых хозяек или для быстрого приема гостей — как приготовить плотву в духовке — покажет, что это можно сделать быстро и просто.

Плотва, являясь одной из самых специфических в кулинарном плане рыб, при правильном приготовлении сможет удовлетворить запросы даже самого искушенного в рыбных блюдах гурмана.

Несмотря на свою «костлявость», с которой довольно трудно справиться, а также на специфический запах (что характерно только для рыбы, пойманной в стоячих и заросших водоемах), плотва является отличным продуктом, подходящим для приготовления огромнейшего количества полезнейших и питательных блюд, в особенности – запеченных в духовке.

О том, как приготовить плотву в духовке, можно говорить часами. На просторах кулинарных порталов во всемирной сети можно найти огромнейшее количество всевозможных рецептов, благодаря которым запеченная плотва становиться еще вкуснее.

Читайте также:  Рыбные котлеты из леща – рецепт по-новому

Плотва в духовке рецепт приготовления в фольге и без фольги

Рыба очень быстра в приготовлении, а конечный результат придется по вкусу даже самому искушенному в рыбных блюдах человеку, поскольку плотва получается невероятно вкусной, нежной и ароматной.

Плотва, запеченная в духовке, считается полноценным, не требующим особого гарнира блюдом, однако, легкий овощной салат идеально подчеркнет её вкусовые качества. Тем более, если рыбу запекать в фольге.

Как приготовить плотву в духовке, а именно – запечь в фольге?

Для этого понадобиться:

  • 2-3 шт. некрупной плотвы (500-600 грамм);
  • 5-6 небольших клубней картофеля;
  • 2-3 белых репчатых луковицы;
  • небольшой спелый лимон;
  • 3-4 ст. л. оливкового или растительного масла;
  • 25-50 грамм сушеной зелени укропа и петрушки;
  • соль, специи «к рыбе», а также черный молотый перец.

Как приготовить плотву в духовке, а именно – запечь в фольге, при наличии всех вышеозначенных ингредиентов? Довольно просто, ведь рыба будет готова порадовать вас, ваших домочадцев и гостей всего-навсего через полчаса.

Рецепт с использованием фольги

Для начала, имеющийся в наличии картофель необходимо тщательно промыть под струей теплой воды, после чего очистить от кожуры и нарезать кружочками средней толщины. Противень застелить пищевой фольгой, выложить на неё половину нарезанной кружочками картошки.

Свежую плотву промыть, очистить от чешуи, срезать плавники, разрезать по брюшной линии и тщательно выпотрошить. Несколько небольших белых луковиц очистит от шелухи и нарезать небольшими колечками. Лимон промыть, просушить и нарезать кольцами, по толщине соразмерными луку.

В разрез выпотрошенной плотвы плотно уложить лимон и лук, а саму рыбу выложить поверх картофеля, посолить, поперчить, натереть специями и присыпать сушеной мелкорубленой зеленью, после чего выложить оставшуюся, нарезанную кружочками, картошку и тщательно замотать в фольгу.

Запекать рыбу в духовке при температуре 180 градусов в течение получаса. По истечении времени фольгу развернуть, а саму рыбу вернуть в духовку на 6-7 минут, до появления золотистой корочки, после чего достать из духовки, остудить и переложить на плоское блюдо.

По желанию, перед тем, как приготовить плотву в духовке, можно запастись твердым «Голландским» или «Российским» сыром, натерев его на блюдо до готовки, или же за несколько минут до его полного приготовления.

Не используем фольгу

Кроме того, если вы не знаете, как приготовить плотву в духовке не используя фольги, вы можете попробовать другой рецепт, который, помимо ингредиентов из предыдущего, включает в себя сметану, и сыр.

В отличии от предыдущего способа, в данном случае рыбу придется вымыть, почистить и выпотрошить, после чего нарезать небольшими кусочками, овощи нарезать пропорционально плотве, которую нужно промариновать в лимонном соке, предварительно натерев специями.

Продукты выложить слоями, залить сметаной и запекать при температуре 170 градусов в течение 35-45 минут, а за 4-6 минут до окончания готовки, рыбу необходимо тщательно присыпать тертым твердым сыром.

Это всего лишь два из множества вариантов приготовления этого прекрасного блюда. Интересно, что каждая домохозяйка или повар добавляют к оригинальной рецептуре нечто свое, от чего блюдо становиться еще вкусней.

nasha-riba.ru

Плотва в духовке – рецепты

31.07.2015

Небольшая речная рыба чаще всего используется либо для жарки, либо для приготовления супов. Но не стоит забывать и о других, пусть и менее распространенных способах ее обработки.

Например, чрезвычайно хороша плотва в духовке, рецепт которой приводится ниже. Причем запекать ее можно по-разному. И просто так в фольге, и с грибами, и с овощами, и под шапкой из расплавленного сыра.

И все это не просто вкусно, но и удобно, так как приготовить плотву в духовке можно без собственного активного участия.

Плотва в духовке на картофельной подушке

Для этого блюда стоит выбрать рыбину покрупнее. Первым делом нужно очистить ее, удалить жабры, голову и все внутренности, промыть полость брюшка. В разрез вложить кружочки репчатого лука и лимона.

Заметьте: когда речь идет о такой рыбе как плотва, рецепты приготовления в духовке предлагают использовать эти продукты не ради одного приятного аромата. Сочетание лимона и лука ускоряет разрушение под влиянием тепла костей.

А также отбивает характерный запах речной рыбы.

Рецепт приготовления

Картофель почистить, нашинковать на кружки по 3-5 мм в толщину, в один слой разложить их по центру куска фольги, положенного на противень. Поверх положить рыбу, посолить ее, посыпать нравящимися вам лично приправами. Еще столько же картофеля поместить сверху нее.

Замотать все в фольгу как можно более плотно, зубочисткой или же вилкой сделать пару отверстий с разных сторон — для выхода пара. При температуре 180 по Цельсию печь 20 минут, потом развернуть фольгу и подержать блюдо в духовом шкафу еще минут 5, чтобы подрумянилось.

Этот рецепт плотвы в духовке понятен даже для начинающих!

Запеченная плотва в сметане

Начать в данном случае нужно тоже с потрошения и очистки. Затем стоит избавиться от косточек, что можно сделать при помощи специального маринада из воды с винным уксусом и/или соком лимона. Заодно можно на каждую тушку, двигаясь от хвоста, нанести горизонтальные разрезы.

Это поможет остатку костей «раствориться» под воздействием тепла (кстати, этот метод пригодится и в иных случаях, когда будете реализовывать другие рецепты из плотвы в духовке). Затем сложите рыбу в миску, поперчите, посыпьте солью и сухой зеленью, размешайте. Противень выложите нарезанным колечками луком (белым или «ялтинским» красным) и веточками розмарина.

Сверху разложите плотву и смажьте густо сметаной. Запекайте на протяжении 20-25 минут.

receptryby.ru

Плотва в духовке

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Источник: http://cgotovim.ru/v-duhovke/kak-prigotovit-plotvu-v-duhovke.html

Рыбные консервы в домашних условиях — находка для рыбака

Автор: Наталья Буланова

Привет всем читателям моего блога. Сегодня я посвящаю статью любителям рыбалки. Как я рассказывала ранее, мой муж любит ловить рыбу, причем это не только летняя рыбалка. Он рыбачит круглый год.

Поэтому нам пришлось придумывать, что делать с большим количеством речной рыбы. Конечно же часть рыбки уходит для приготовления различных блюд, еще одна часть – на приготовление тарани. И поедается она с пивком с большим удовольствием! Но есть еще способ сохранить рыбу. Каким образом мы это делаем?

Мы готовим рыбные консервы в домашних условиях. Честно говоря, всем процессом заготовки занимается мой любимый муж. А я только рада этому. Ну, не люблю я чистить рыбу! Что ж тут поделаешь?

Правда, процесс приготовления не короткий. Мы будем готовить ее в духовке. Но это того действительно стоит! А еще я назвала бы это блюдо не просто экономным, а супер экономным.  Не верите! Тогда посмотрите на необходимые ингредиенты.

Необходимые ингредиенты

Надо:

  • любая речная рыба
  • соль по вкусу
  • перец горошек
  • приправа для рыбы
  • лавровый лист

Как сделать

Чтобы приготовить это блюдо дома, делаем следующее:

  1. Чистим, потрошим и моем рыбу.
  2. Затем нарезаем рыбку на кусочки.
  3. Добавляем соль и приправы по вкусу.
  4. Оставляем рыбу на полтора часа, чтобы она пропиталась всеми ароматами специй.
  5. За это время моем банки. Обычно мы используем пол литровые.
  6. На дно каждой банки кладем по два лавровых листа и по три горошины перца.
  7. После этого наполняем банки рыбой и сверху закрываем их фольгой.
  8. Затем ставим банки на решетку в духовку, а под них ставим противень с водой. Это мы делаем для того, чтобы закипевшая в банках жидкость не испачкала духовку и не пригорела.
  9. Решетку мы устанавливаем на второе снизу деление. Температура в духовке – 180 градусов.
  10. После закипания температура уменьшается до 100 — 120 градусов.
  11. В общем, рыба тушится 8 часов. После такой обработки косточки в консервах из рыбы становятся очень мягкими.
  12. Примерно за пол часа до конца приготовления разогреваем растительное масло и осторожно заливаем его в банки.
  13. Банки накрываем металлическими крышками и выдерживаем в духовке еще пол часа. В конце конечно же мы закатываем банки.

Наша заготовка из рыбки в масле в домашних условиях готова!

Конечно, намного удобнее готовить это блюдо в автоклаве. Вот здесь можно его приобрести.

Вкусно есть! И удачи на следующей рыбалке!

Не забудьте подписаться на обновления блога или присоединиться к группам в социальных сетях, чтобы узнать новые вкусные рецепты блюд.

И напоследок, посмотрите видео о том, как быстро очистить окуня. Мне очень понравилось. А вам?

С уважением, Наталья Буланова.

Источник: http://zhit-tak-prosto.ru/rybnye-konservy-v-domashnih-usloviyah

Ссылка на основную публикацию