Что можно приготовить из плотвы

Что за рыба плотва? Фото, описание и приготовление

edim.guru > Морепродукты > Что за рыба плотва? Фото, описание и приготовление

Плотва – это рыба, которая является представителем семейства карповых. Места, где впадают реки в моря, озера Европы, Сибири – основное пространство, где она обитает. Однако, существует другой вид плотвы, которые предпочитают жить и плавать у берегов Арала.

Данная рыба имеет много разнообразных названий:

  • вобла;
  • таранья;
  • чебак;
  • сибирская плотва.

Единственное, чем она выделяется, это то, что у нее глаза оранжевой окраски, а также есть пятно красного цвета сверху. (плотва википедия) Эта рыбка держится стаями, где обычно наблюдается слабое течение.

Кроме того, в группе могут находиться как средние, так и мелкие рыбы, а также крупные экземпляры. Длина тела – 50 см, масса до 3-х кг, приблизительная продолжительность жизни – 21 год.

Вобла не имеет какой-то особой промысловой важности.

По большей части она становится уловом рыболовов-любителей, или когда большинство рыб впадает в спячку в зимний сезон. Так как на прилавках практически все продукты питания подорожали, эта рыбка стала желанной добычей для многих рыбаков.

Советуем Вам также почитать статью о пользе и вреде тунца.

В чем полезность плотвы?

Рыба включает в себя большое количество полезных микроэлементов. При сравнении белка мяса говядины и плотвы, то однозначно второй легко переваривается и усваивается человеком. Если нет аллергии на эту рыбу, то, можно не боясь, кушать ее ежедневно в различных вариациях.

Особенно она будет полезна для пожилых людей и беременных женщин, у которых часто возникает проблемы с сердцем. О том, что плотва влияет положительно на наше здоровье научно доказано. Ученые уверяют, что употребив хотя бы 100 грамм этой рыбы в день, то мы укрепим кости, зубы и сердечные мышцы.

К тому же уменьшает риск преждевременной смертности.

Как правильно приготовить плотву?

Плотву обычно люди ловят самостоятельно, но чаще ее покупают на базаре. Самое главное, на что нужно обратить внимание при выборе этой рыбы, чтобы у нее не было поверхностных повреждений кожи и чешуи. Но также рассмотрите плотву на наличие каких-либо бородавок и темных пятен.

Если таковое имеется, это значит, что рыба жила в загрязнённых водоемах и, разумеется, для приготовления она совершенно не годится. Запах – пожалуй, единственная возможность определить пропала рыба или нет. Свежая вобла веет озером или илом, а если присутствует запах протухшей селедки, то скорей всего она была разморожена.

У такой рыбки мясо при готовке будет разваливаться, и превратиться в кашу.

Так как эта рыбка довольно-таки костлявая, то ее подвергают тепловой обработке при высокой температуре, затем добавляют лимонную кислоту. Есть еще один совет при приготовлении: следует удалить ее глаза, так как они имеют своеобразный горьковатый вкус.

Вяленая вобла частая желанная гостья на всех столах, где пенится разливное и хмельное пиво.

При вялении обязательно стоит учесть тот фактор, что при долгом хранении, рыбка начинает горчить, поэтому не следует ее готовить «про запас». Рыбка, которую коптят, далеко не безвредна.

Какой бы ни была вкусной копченая вобла, увлекаться ею не стоит, так как она содержит ядовитые канцерогенные соединения.

Все хорошо в меру. Плотва идеальна во всех видах, в маринованном, в жареном и вареном.

Популярные блюда из плотвы

  • Из плотвы удачно получаются домашние заготовки: консервы и пресервы. Но для этого понадобиться скороварка. Рыбу нужно почистить, нашинковать на одинаковые кусочки. В кастрюлю наливается подсолнечное масло, помещается нарезанный кольцами лук, солим и перчим рыбу и также укладываем на дно скороварки. Добавляем воду примерно половину от объема. Закрываем крышкой и ставим на плиту. Как только из клапана кастрюли выйдет весь пар, нужно уменьшить огонь. Оставляем томиться на 2 часа. В итоге все косточки становятся мягкими и не ощущаются при употреблении. Кушать эти консервы можно как в горячем, так и в холодном виде;
  • Запеченная и с сыром. Можете попробовать приготовить это вкусное блюдо. Для рецепта вам понадобится, естественно, сама рыба, лимон, сыр, лук, соль и перец. Рыбку необходимо почистить, посолить, поперчить и сбрызнуть соком лимона. В форму для выпечки налить подсолнечное масло, выложить заранее нашинкованный кольцами лук, рыбу. Запекать около 30–40 минут, при температуре 180 градусов. За 5 или 10 минут до готовности натереть сверху сыром;
  • Паштет из плотвы. Очень интересный и вкусный рецепт. Вам понадобится рыба, лук, морковь, соль перец. Рыбка запекается в духовке около 5–6 часов, сверху кладется нарезанные кольцами лук и морковь. Затем протомившуюся плотву нужно пропустить через мясорубку, чтобы получился паштет. А также можно измельчить рыбу с помощью блендера.

Что приготовить из плотвы

Плотва имеет низкую калорийность, и поэтому она входит в рацион многих людей, кто сидит на определенной диете или правильном питании. 100 грамм содержит 88 килокалорий.

Источник: https://edim.guru/moreprodukty/chto-za-ryba-plotva-foto-opisanie-i-prigotovlenie.html

Блюда из плотвы

Повсеместно распространённая плотва часто попадается на крючок рыболова при целевой ловле или в качестве попутного улова. Если в семье есть любители рыбной ловли, то простые в приготовлении и полезные блюда из плотвы могут появляться на столе в течение всего года.

Плотва успешно ловится в период открытой воды и с наступлением ледостава. Приготовление блюд из мяса плотвы не требует больших финансовых вложений.

Приложение незначительных усилий, и применяя ингредиенты, которые присутствуют на каждой домашней кухне, позволяет создавать разнообразные аппетитные рыбные блюда.

  Нежирное мясо плотвы легко усваивается организмом. Белок, содержащийся в блюдах из плотвы, является источником полиненасыщенных жирных кислот, которые благотворно воздействуют на человеческий организм. Если нет аллергических реакций на употребление мяса рыбы, то блюда из плотвы при их периодическом употреблении в пищу, приносят пользу в любом возрасте.

  Уха из плотвы

  Отправляясь на длительную рыбалку, следует взять с собой минимально необходимый перечень продуктов, который позволит на берегу приготовить горячее блюдо. Уха из плотвы один из самых приемлемых вариантов, так как ловля плотвы возможна в тёплое время года, а также результативной бывает ловля плотвы зимой. Уха из мяса плотвы часто готовится и в домашних условиях.

  Для приготовления ухи из плотвы понадобится:

– плотва средних размеров – 4 штуки;

– картофель – 4 штуки;

– средних размеров морковка;

– одна луковица;

– несколько штук лаврового листа;

– черный перец – несколько горошин;

– молотый черный перец (добавляется по вкусу);

– соль;

– свежая зелень.

  Свежая плотва очищается от чешуи, удаляются внутренности, жабры и глаза. После этого тушки тщательно промываются, желательно под проточной водой.

  Очищенный картофель нарезается кубиками. 

  В воду помещается луковица, нарезанный картофель, лавровый лист, несколько горошин перца, молотый перец и соль по вкусу.

  После закипания воды с помещёнными ингредиентами, добавляется морковь, нарезанная тонкими кружочками.

  После доведения овощей до полуготовности, добавляются подготовленные тушки плотвы. Варка ухи происходит в открытом казанке или кастрюле. По истечении 9 – 10 минут, в уху нужно добавить рубленую зелень, накрыть крышкой и дать блюду настояться. После 5-ти минут настаивания можно разливать душистую уху из плотвы по тарелкам. 

  Котлеты из плотвы

  Котлеты из плотвы готовятся только из свежей рыбы. Для приготовления котлет подходит рыба любых размеров.

   На 1 кг плотвы дополнительно нужно подготовить:

– картофель – 2 – 3 шт.;

– лук – 2 -3 шт.;

– чеснок – 1 зубчик;

– яйцо куриное – 1 – 2 шт.;

– мякиш белого хлеба;

– панировочные сухари;

– растительное масло;

– молотый перец и соль по вкусу.

  Рыба очищается от внутренностей и удаляется голова. Крупная плотва нарезается небольшими кусочками, а мелкая и так хорошо проходит через мясорубку. 

  По желанию нарезанный картофель и лук можно предварительно замочить в молоке.

  Все ингредиенты, кроме яиц и панировочных сухарей пропускаются через мясорубку. В полученный фарш добавляется яйцо и всё тщательно перемешивается. После формирования котлет нужной формы, они обмакиваются со всех сторон панировочными сухарями и отправляются на сковородку. Жарка котлет до готовности выполняется на растительном масле. 

Вяленая плотва

  Вяленая плотва отлично сочетается с пивом или томатным соком. Чтобы приготовить вяленую плотву понадобится соль (объём соли зависит от количества и величины рыб) и эмалированная посуда соответствующих размеров. 

  Для вяления используется только свежая плотва. Лучше, если она поймана собственноручно. Если рыба приобретается в торговых точках, очень важно убедиться в её свежести. Раскрас рыбы должен быть естественным. Тусклость и желтизна плотвы недопустима. Свежая рыба имеет лёгкий рыбный запах и светлые глаза. 

  Простой рецепт вяления плотвы

  Рыба освобождается от внутренностей и тщательно промывается под проточной водой. Чешую снимать не нужно. 

  Подготовленные тушки обсыпаются солью снаружи, а также часть соли добавляется в брюшко.

  Дно эмалированной посуды покрывается слоем соли, на который укладывается, подготовленная для вяления плотва. Если рыба не помещается в один слой, то каждый последующий слой пересыпается солью.

На покрытую солью рыбу устанавливается гнёт (подходящая крышка с грузом) и посуда с плотвой на несколько дней отправляется в холодильник. Через 2 – 3 дня (зависит от величины рыбы) засоленная плотва промывается и вывешивается на верёвку под марлей для вяления.

Место для вяления должно хорошо проветриваться и на рыбу не должны воздействовать прямые солнечные лучи.

  По истечении нескольких суток, вяленая плотва готова к употреблению. Хранение возможно в холодильнике или в сухом прохладном месте.

Источник: https://master-fishing.com/rybatskaya-kukhnya/294-blyuda-iz-plotvy

Королевское варенье из абрикосов – фото рецепт, как приготовить с миндалем

Плотва – вид рыб семейства карповых, который включает в себя множество подвидов, некоторые из них даже имеют собственные названия. К самым популярным из таких подвидов относятся вобла и тарань.

Плотва является одной из самых распространенных рыб в озерах и реках России, однако она также является морской рыбой. Продукт обладает высокой гастрономической и пищевой ценностью.

Именно поэтому рыбу часто используют в кулинарии и в некоторых случаях заготавливают впрок в домашних условиях.

Противопоказаний к употреблению у плотвы нет. Исключением может стать проявление индивидуальной непереносимости продукта. Во всех других случаях эта полезная рыба рекомендована всем.

Существует много рецептов приготовления плотвы. Очень вкусной получается такая рыба, если запечь её в духовке или на мангале. Однако прежде чем приступать к готовке, продукт необходимо выбрать.

Чтобы было проще определить свежесть и качество плотвы, покупать ее стоит в свежем или охлажденном виде. Прежде всего стоит проверять упругость морепродукта: если надавить на рыбу, она должна быстро восстанавливать упругость.

Зрачки у подходящей к употреблению плотвы будут черного цвета, без мутных или кровавых разводов. Если жабры рыбы успели потемнеть, она залежалась на прилавке. Продукт не должен иметь характерный рыбный запах: это также свидетельствует о том, что рыба несвежая.

От плотвы должно веять солью или морем. Приобретенная рыба недолго сохраняет свою свежесть, поэтому её рекомендуется сразу готовить. Также можно заморозить плотву для увеличения срока хранения.

В кулинарии продукт используют довольно часто. Существует множество оригинальных рецептов, в которых плотва выступает основным ингредиентом. Рыба обладает ярким вкусом, поэтому в её готовке можно не использовать дополнительные специи. Плотву применяют в приготовлении традиционных рыбных блюд, например, ухи.

Читайте также:  Карась запеченный в фольге - как приготовить карася в духовке

На зиму продукт можно заготовить несколькими популярными способами. Один из самых распространенных – вяление.

Для этого рыбу очищают, филе отделяют от кости, натирают специями и вывешивают под специальные навесы. Чтобы до рыбы не добрались насекомые, её завешивают марлей. Не менее часто продукт сушат и засаливают.

При желании из рыбы можно слать необычную тушенку или просто законсервировать ее филе с зеленью.

Представленные ниже рецепты с пошаговыми фото подробно расскажут о том, как вкуснее и проще всего заготовить плотву в домашних условиях на зиму. 

Источник: https://nazimu.info/products/plotva.html

Блюда из плотвы

Не смотря на то, что плотва является костлявой рыбой, из нее можно приготовить довольно вкусные блюда. Чтобы преодолеть ее главный изъян – костлявость, можно воспользоваться термической обработкой. Также с помощью маринада, то есть уксуса, лимонного сока и так далее, вполне реально размягчить кости плотвы.

Нужно добавить, что маринование этой рыбы борется с ее следующим недостатком, а именно с неприятным запахом. Точно таким же неприятным свойством, по мнению кулинаров, обладают и экземпляры, которых поймали в заросших прудах или водоемах со стоячей водой. Далее хотелось бы сказать о возможной горечи в блюдах из плотвы. Причиной горчинки служат её глазные яблоки.

Перед тем, как варить уху, у плотвы следует удалить глаза.

В остальном, плотва является замечательным продуктом, который подходит для приготовления сытных и питательных блюд. Ниже приведем два интересных рецепта: один придуман с учетом всех перечисленных недочетов этой рыбы, другой будет интересен для любителей пищи, приготовленной на костре.

В первом случае мы поговорим о «Пресерве из плотвы». В итоге мы получим маринованную рыбу, наподобие селедки или скумбрии, которые продаются в магазине.

Сначала следует почистить, помыть и нарезать плотву, затем нужно залить три раза горячим стандартным маринадом. Он готовится следующим способом: в кипящий литр воды необходимо добавить половину столовой ложки сахара, столовую ложку соли, гвоздику и лавровый лист, пару столовых ложек девяти процентного уксуса, перец в горошке.

Прокипеть маринад должен минут путь или десять. Далее нужно залить рыбу, накрыть емкость с ней крышкой и все это закутать в одеяло. Делается эта процедура для того, чтобы остывание продукта происходило постепенно. Держать рыбу в маринаде следует часа три, потом этот процесс повторяется еще два раза. Подавать в холодном виде.

Дальше хотелось бы поделиться рецептом «Шашлыка из плотвы». Это блюдо является ценным и вкусным.

Изначально нам понадобятся несколько плотвичек, желательно чтобы они были примерно одного размера. Также нужна сметана, соль, несколько пучков зелени, черный перец и панировочные сухари.

Первым делом очищаем плотвичку от чешуи, а потрошить рыбу не обязательно. Дальше в сметану добавим панировочные сухари, покрошенную зелень, перец и соль по вкусу. Все это перемешиваем.

Каждую рыбину обмазываем полученной смесью, затем насаживаем ее через ротовую полость на шампур. Располагаем шампуры с насаженной рыбой над углями. Рыбу томят пузиками вверх. Как показывает практика, именно в таком положении плотва прожаривается лучше всего.

Жарить ее необходимо до появления на боках аппетитного румянца. Следует помнить, готовится шашлык очень быстро.

На этом «вкусная» тема подошла к концу. Приятного Вам аппетита!

Специально для narybalke.com

Источник: http://narybalke.com/blyuda-iz-plotvy/

Плотва

Плотва – очень распространенный пресноводный представитель семейства карповых. Живет в озерах и реках Евразийского континента (кроме Западной Европы). Некоторые разновидности могут жить в условиях солоноватых вод (например, в устье реки).

Разнообразие подвидов плотвы спровоцировало появление отдельных названий, характерных для той или иной местности.

Для низовьев Волги плотва – это вобла, на Урале и в Сибири – сорога, чебак или сибирская плотва, в реках, впадающих в Азовское и Черное моря промышляют таранью.

Рыбка сама по себе небольшая, но легко узнаваемая. Плотва имеет оранжевые глазки с красным пятнышком сверху. Тельце овальное, приплюснутое с боков, покрытое мелкой плотной чешуей. Усеченный спинной плавник небольшой. В зависимости от условий, обитания плотва бывает разного окраса (яркого или тусклого).

Но в основном: спинка темно-зеленая, бока серебристые и блестящие, брюшко грязно-белое. Плавники все разные: серо-зеленые с розоватым вкраплением на хвосте и спине, прозрачные под грудью и полностью розовые – брюшные и анальные. В промышленных масштабах плотву не вылавливают, в основном она частый гость улова рыбаков-любителей. При том ловится как летом, так и зимой.

В условиях слабого клева, рыбка – желанный трофей заядлых любителей посидеть с удочкой.

Выбираем плотву

Конечно, если улов – ваша личная заслуга, результат удачного отдыха мужа, друзей или знакомых, здесь не стоит беспокоиться о качестве и свежести продукта. Но на прилавках крупных гастрономов вряд ли удастся приобрести только что выловленную рыбешку. За свежей плотвой в таком случае лучше отправляться на продуктовый рынок.

Свежая рыба, это не колбаса (попробовать не получится), значит, придется выбирать «на глаз», по запаху и на ощупь. Глаза у свежей плотвы должны быть ясными (без помутнения), никаких других пятен, кроме естественного окраса на теле. Явное проявление этих признаков – результат давности вылова.

Свежесть любой рыбы определяют по цвету жабр. Ярко-красные рыбьи легкие – это хороший признак, сероватые или с почернением говорят о том, что продукт не первой свежести и не годен к употреблению. «Подпорченные» жабры к тому же могут источать неприятный запах.

Тушки рекомендуется потрогать: если вы надавили на рыбу пальцем, и углубление осталось, то рыба не свежая. Плавники тоже могут сыграть свою роль при внешней оценке свежести продукта: аккуратные, неповрежденные плавательные органы свидетельствуют о совсем недавнем функционировании.

Как хранить и перерабатывать плотву

Свежий улов, каким бы он ни был (личный или рыночный), лучше сразу обработать и приготовить. Если же рыбу почистить, помыть, подсушить и спрятать в холодильник, то хранить ее в таком виде можно максимум 24 часа. В рыбе, не прошедшей до этого времени термическую обработку, образуются колонии микробов, что повлечет пищевое отравление.

Чтобы сохранить продукт дольше, существуют лишь два альтернативных способа приготовления: засол и вяление. В зависимости от размера тушки, мелкую рыбешку (150 г) засаливают прямо с внутренностями. Благодаря внутренним сокам, рыбка становится еще вкуснее.

Но самым распространенным способом заготовки плотвы является вяление. Ни одно пивное застолье не обходиться без характерных рыбных продуктов.

Вялению присущи «симптомы» ухудшения вкуса продукта (появление горечи или потеря вкусовых особенностей), поэтому вялите столько, сколько готовы съесть за один раз.

Как приготовить плотву

К сожалению, в плотве очень много мелких костей, поэтому из нее не получится приготовить слишком много разных рыбных блюд. Даже при желании, вам все равно не удастся полностью удалить все мелкие косточки. Здесь лучше использовать маринад или довериться термообработке.

Маринад применяется также в том случае, если плотва озерная или выловлена в заиленной местности, то есть рыба будет иметь характерный запах. Странно, но источают запах тины глаза плотвы, чтобы не испортить будущее блюдо, глаза лучше предварительно удалить. Из плотвы получается неплохая уха, ее также можно хорошенько обжарить в масле целиком.

Заметим, что под воздействием высоких температур растворяются не только мелкие косточки в мякоти, но и тонкие реберные кости.

Вот еще один рецепт вкусного блюда из этой рыбешки. Берем плотву и нарезаем на стейки. Затем берем жаровню, укладываем на дно сначала лук репчатый, нарезанный кольцами, затем рыбу.

Перчим, солим, сдабриваем подсолнечным маслом, заливаем водой, накрываем крышкой и тушим на мелком огне не менее двух часов.

В «консерву» собственного производства дополнительно можно добавить морковь, томат, мясистый перец, пряности.

А еще из плотвы получается неплохой рыбный паштет. Для начала нужно хорошенько протушить рыбу: 5-6 часов в духовом шкафу. Вместе с рыбой в емкость закладываем овощи (лук, морковь) и поливаем растительным маслом. Когда время тушения закончено, пропустите содержимое через мясорубку или измельчите блендером до приобретения нужной консистенции.

Пищевая ценность продукта

Плотва – низкокалорийный рыбный продукт: 88 кКал/100 г. Эту рыбу можно включать практически в любой диетический рацион питания. Но не забывайте, что она может вызывать аллергические реакции, а при недостаточной термической обработке есть риск заразиться гельминтами.

Источник: https://www.poedim.ru/content/797-plotva

Рыба сорожка (плотва обыкновенная)

Эту рыбу рыболовы хорошо знают потому, что ее еще называют плотвой обыкновенной. Плотва считается самой многочисленной рыбой, после карася естественно, что водится в наших водоемах. Ее ежедневно вылавливают по несколько сотен тонн. Ловится она практически во всех водоемах на обычную поплавочную удочку.

Довольно часто из плотвы варят уху, хотя большинство рыбаков готовят из нее тарань, чем и заслужила она широкое признание. Среднестатистические размеры сорожки, что попадается на снасти рыболовов, не отличается крупными размерами, хотя плотва может вырастать и иметь вес до 2-х кг, если этому способствуют условия.

Ловить такую рыбу – одно удовольствие.

В регионах Сибири ее зовут совсем по-другому. Здесь сорожка известна под названием чебак. На самом деле она имеет несколько наименований – это чебак, плотва, вобла, сорога.

Этой рыбы достаточно много не только у нас, но и в Европе. Различают несколько ее видов, хотя по внешнему виду она ничем не отличается. Единственные ее отличия – это места обитания, а также ее поведение, связанное с особенностями среды обитания.

Растет плотва весьма медленно: чтобы набрать вес в пределах 300 граммов, ей необходимо около 10 лет. Хотя встречаются и более крупные особи, но очень редко.

Как отличить сорожку от другой рыбы?

Как правило, трудности с определением вида рыбы возникают лишь у начинающих рыболовов. Опытные рыболовы без проблем могут отличить сорожку от другой рыбы по строению ее тела и по раскраске и цвету плавников.

Рыба имеет несколько темную спинку, которая может отливать синим или зеленым оттенком, а также красные плавники. На теле имеется мелкая чешуя, которая легко чистится и отливает серебристым оттенком.

Глаза отличаются наличием красного ободка.

Где водится сорожка?

Эта рыба водится в большинстве водоемов Европы, в водоемах Сибири, в бассейнах таких морей, как Каспийское и Аральское. Она ловится как в больших, так и в малых реках, как в больших, так и в малых прудах. Чтобы ее поймать, необходимо знать ее поведение, для определения ее местонахождения в пруду или в реке.

Практически вся рыба предпочитает держаться тех мест, которые могут ее прокормить. Сорожка не является исключением. Ее традиционные места – это заросли водной растительности с наличием слабого течения, а также под кронами нависших деревьев. Это те места, где плотва может добыть себе корм.

Она предпочитает так же места, где растет много ивы, поэтому с поиском ее местонахождения проблем не должно быть, тем более, особенно в последнее время, каждый водоем характеризуется наличием многочисленных береговых зарослей.

Она не любит быстрого течения, поэтому лучшие участки для нее – это отсутствие течения или наличие, но медленного течения. Кроме этого, она выбирает места, где можно укрыться от хищника. В данном случае – это участки с наличием большого количества коряг или затопленных деревьев. Поэтому, нужно всегда быть готовым к тому, что будут зацепы и обрывы снастей.

Читайте также:  Уха из голов карпа - рецепт от шеф-повара

Чем питается сорожка?

В рацион питания сорожки входит практически все, что может попасть в воду или находится под водой, в том числе и растительность.

Как и любая другая рыба, сорожка в летний период может перейти на корм растительного происхождения, особенно в жаркие периоды.

Что касается весны и осени, то она больше предпочитает пищу животного происхождения. И все же, основной корм – это жучки, червячки и другие насекомые.

Например:

  • Комары.
  • Мошка.
  • Кузнечики.
  • Мухи.
  • Гусеницы.
  • Личинки различных насекомых.

В ее рацион питания входят рачки, которые водятся в водоеме и другие мелкие представители подводного мира. Кроме этого, плотва поедает семена многих растений, водоросли, макуху и т.д. Чтобы поймать сорожку, достаточно запастись червяками или мотылем, либо же просто нарыть в речке ручейника.

Промысловый вылов

Этой рыбой заинтересовались промышленники совсем недавно, а до этого ее считали сорной рыбой. Если она попадала в сети, то ее выбрасывали и, она просто уничтожалась в больших масштабах.

Когда начала активно развиваться рыбная промышленность, для которой необходимо было сырье в огромных количествах, то вспомнили и о сорожке. Ее заготавливали миллионами килограммов для того, чтобы закоптить, засолить или завялить.

Ведь ее мясо достаточно вкусное, а цена общедоступная, что и сделало ее весьма популярной рыбкой.

Дороже всего обходилась копченая рыба, а соленая стоила совсем не дорого.

Интересная информация о сорожке

Вот несколько интересных фактов о плотве:

  • Сорожка пользуется такой популярностью в мире, что некоторые страны выпускают почтовые марки с ее изображением.
  • Она больше предпочитает реки, где много водной растительности. Попадаются в основном особи весом от 100 до 400 граммов, хотя в реках Урала часто ловят плотву, весом до 2-х кг.
  • Сорожку довольно часто путают с красноперкой, хотя ее можно отличить по одним глазам: у плотвы имеется ярко-красный ободок.
  • Лучшим периодом для ее ловли считается перволедье или период, когда лед только растаял.
  • Растет эта рыба очень медленно. Чтобы набрать вес в 1 килограмм, ей нужно прожить не меньше 20-ти лет.

Когда и на что следует ловить сорожку?

Как правило, плотва активно ловится перед нерестом и после него, а это конец весны – начало лета. Наибольшую активность она проявляет рано утром или поздно вечером. Ловить ее можно как на обычную поплавочную удочку, так и на любую другую снасть, например, на фидер.

Плотва ловится и на мелкие искусственные приманки, в виде мушек или мелких вертушек. Когда в нее начинается жор, то она ловится на искусственную мелкую рыбку. Она довольно часто попадается тогда, когда целенаправленно ловится не плотва, а лещ, например, и т.д.

Наилучший сезон для ловли сорожки

Ловится плотва практически круглый год, но наиболее активный клев может быть перед нерестом или после него, когда она наиболее голодная и ей требуется энергия для нормальной жизнедеятельности. Крупную плотву можно ловить зимой, в пределах глубоких ям, где она прячется от зимних холодов.

Подготовка и выбор снастей

Наиболее подходящими снастями для ловли плотвы считаются:

  • Поплавочная удочка. Это должна быть чувствительная снасть, которая способна отреагировать на любую поклевку.
  • Нахлыст с мушкой. Этот способ ловли предназначается для поимки рыбы с поверхности воды. Очень интересная рыбалка, хотя ловлю нахлыстом следует предварительно осваивать.
  • Донная снасть (фидер). Обязательное присутствие на снасти кормушки, поскольку сорожка находится в постоянном движении, отыскивая для себя пищу.
  • Спиннинг. При этом, лучше использовать достаточно мелкие искусственные приманки, имитирующие не только рыбок, но и различных насекомых.
  • Зимняя поплавочная удочка, а в качестве приманки используется речной рачок.

Техника ловли

Считается, что основным инструментом для лова сорожки является обычная поплавочная удочка. Ловить на подобную снасть весьма просто, тем более, что плотва ведет стайный образ жизни. Главное – это найти перспективное место, которое может находиться в пределах водной растительности или наличия ивовых зарослей. Рыбалка окажется результативнее, если использовать прикормку.

В качестве наживки подойдут:

  • Навозные черви (или другие).
  • Мякиш от хлеба.
  • Жмых.
  • Мука.
  • Манная или другая крупа.

Впоследствии забрасывается удочка с наживкой и немного подтягивается леска. Данный процесс привлекает внимание плотвы, в результате чего, она атакует приманку.

Некоторые советы по ловле сорожки

  • Плотва не любит, когда шумят на берегу.
  • Желательно применение снастей с малозаметной тонкой леской.
  • Не следует увлекаться прикормкой: рыбу нужно привлекать, но не кормить.
  • Осуществляя проводки, не следует делать резких движений.
  • Плотва постоянно мигрирует по водоему и может находиться на любом горизонте, поэтому лучше взять несколько видов снастей.
  • Все элементы оснастки должны иметь минимальные размеры, чтобы не спугнуть рыбу.

Вкусные рецепты из плотвы

Если сорожку правильно приготовить, то можно получить достаточно вкусное блюдо, которое может украсить любой, даже праздничный стол.

Плотва запеченная под сыром

На пятерых человек понадобятся такие составляющие:

  • Один килограмм плотвы.
  • 5-6 штук картофелин.
  • Одна луковица.
  • 300-400 граммов сметаны.
  • Ѕ часть лимона.
  • 200 граммов твердого сыра.
  • Соль по вкусу.
  • Специи по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Рыба чистится, тщательно моется и нарезается на порционные куски.
  2. Нарезанные куски маринуются с добавлением соли, специй и сока лимона.
  3. Пока рыба маринуется, картошка нарезается кольцами средней толщины.
  4. Затем, полукольцами нарезается лук.
  5. Берется форма для запекания и смазывается растительным маслом, после чего выкладывается картошка слоями.
  6. Сверху картошки выкладывается рыба, а затем лук.
  7. Все это заливается сметаной и ставится в духовку минут на 30-40.
  8. После этого, рыба вынимается из духовки и посыпается твердым измельченным сыром, после чего, опять отправляется в духовку на некоторое время, чтобы сыр растаял.
  9. Готовое блюдо разрезается на порции, посыпается зеленью и подается к столу.

Сорожка в фольге

Для этого блюда следует взять достаточно крупную особь, весом до 1 кг.

Итак, что нужно взять:

  • Одну тушку рыбы.
  • Картошку – 3-4 штуки.
  • Одну луковицу.
  • Оливковое масло.
  • Соль по вкусу.
  • Зелень.

Способ приготовления.

  1. Тушка разделывается, моется и натирается солью с перцем, после чего поливается соком лимона.
  2. Лук и картошка режется на тонкие кольца.
  3. Часть картошки выкладывается на фольгу.
  4. После этого, рыба фаршируется луком и кусочками лимона и укладывается на картошку.
  5. Сверху на рыбу выкладывается остальная картошка.
  6. В заключение, блюдо поливается оливковым маслом и заворачивается в фольгу.
  7. Готовится блюдо где-то 30 минут. Перед подачей обязательно посыпается зеленью.

Котлеты из сорожки

Для приготовления котлет понадобятся:

  • 1,5 килограмма рыбы.
  • Одна картофелина (или 2 ложки муки).
  • Одна луковица.
  • Одно яйцо (куриное).
  • 4-5 зубчиков чеснока.
  • 100 граммов батона.
  • Панировочные сухари.
  • Соль.
  • Специи.

Как приготовить:

  1. Рыба чистится, моется и избавляется от всех костей.
  2. Все ингредиенты, кроме специй, желательно пропустить через мясорубку.
  3. Получившийся фарш тщательно перемешивается с добавлением соли и специй.
  4. Из рыбного фарша катаются не большие шарики и обволакиваются панировочными сухарями.
  5. Котлеты жарятся на хорошо разогретой сковородке.

Плотва жареная

Это самое распространенное блюдо. Несмотря на то, что готовится очень быстро, оно достаточно вкусное.

Для этого нужно иметь:

  • Плотву – 4-5 штук.
  • Муку – 5 столовых ложек.
  • Лимон.
  • Соль по вкусу.
  • Перец.

Как готовится:

Рыба тщательно чистится и моется, после чего отрезается голова и хвост. Сорожка маринуется, с добавлением соли, специй и сока лимона. Для этого, нужно взять глубокую миску. Рыба оставляется на 10-15 минут.

https://www.youtube.com/watch?v=naisDmS61yQ

После этого рыба обволакивается в муку и ложится на разогретую сковородку, смазанную перед этим растительным маслом. Жарится рыба до образования золотистой корочки.

Плотву с удовольствием ловят все рыболовы. Это связано с тем, что плотва годится для приготовления самых разнообразных блюд. Но особенно, она ценится в вяленом виде, среди любителей пива. Это связано с тем, что она действительно очень вкусная, но, в то же время, и очень дешевая, а значит достаточно доступная для широкого круга любителей попить пивка с вяленой рыбкой.

Загрузка…

Игорь 15.09.2017

Источник: http://FishingDay.org/ryba-sorozhka-plotva-obyknovennaya/

Паштет из плотвы – Рыбалка – Охотники.ру

Каждый знает, насколько трудно порой сообразить что-то поистине вкусное и необычное на завтрак, в особенности, если времени на готовку просто катастрофически не хватает.Отличным выходом из такой ситуации будут бутерброды или гренки с ароматным и вкусным паштетом из плотвы, который можно приготовить накануне.

Ингредиенты:

  • 1 кг свежей плотвы
  • 200 грамм моркови
  • Пара лавровых листков
  • 2 средние луковицы
  • 50 грамм растительного масла
  • Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Каждую рыбку очищаем от чешуи, удаляем внутренности, голову и жабры. Ополаскиваем плотву под проточной прохладной водой. Затем перчим, присаливаем рыбку  и выкладываем ее плотными рядами в толстостенную посуду. Идеальным вариантом для готовки будет выбрать чугунный казанок или гусятницу, ведь готовить паштет мы будем в духовке и очень важно, чтобы плотва не пересохла, а именно потушилась.

Очищаем морковь и натираем ее на не очень крупной терке (можно использовать среднюю или мелку, как вам больше нравится). Лук также очищаем и меленько его нарезаем. Добавляем овощи в казанок, то есть, выкладываем их поверх очищенной рыбки. Заливаем водой (можно холодной, но лучше всего горячей) так, чтобы вода только покрыла плотву и овощи, и бросаем несколько лавровых листков.

Тем временем  разогреваем духовой шкаф до температуры равной 110-120 градусам. Вливаем растительное масло в казанок и отправляем на 5-6 часов в духовку. Кстати, растительное масло лучше всего использовать без запаха, то есть рафинированное.

Во-первых, от него не будет горечи, а во-вторых, такое масло не придаст вашему блюду лишних ароматов. Через 5 часов заглядываем в духовку и определяем, приготовилась ли рыбка окончательно или нет.

Для этого пробуем на прочность кости хребта плотвы, если они размягчились, то казанок можно доставать, а если нет, то оставляем млеть еще на час.

Когда рыбные кости станут мягкими, вытаскиваем рыбу из духовки и оставляем ее немного остыть. Затем удаляем лавровые листики и всю оставшуюся массу пропускаем через мясорубку.

Если вам удобнее пользоваться блендером или кухонным комбайном, то можете измельчить и с помощью них, главное – это добиться однородной массы. После измельчения протушиваем на маленьком огне в духовке еще 10-15 минут. Затем снимаем и остужаем – паштет готов.

Кстати, паштет из плотвы годится не, только, для завтраков и перекусов на рабочем месте, но и в качестве отличной закуски к горячительным напиткам. 

Приятного аппетита!

Дьяченко Игорь 10 апреля 2012 в 12:34

Источник: https://www.ohotniki.ru/fishing/cooking/article/2012/04/10/635216-pashtet-iz-plotvyi.html

Жареная плотва, рецепт, фото – Рецепты

Плотва не отличается особыми вкусовыми качествами. Это довольно костлявая рыба, причем косточки в ней настолько мелкие, что удалить их практически невозможно. Поэтому такую рыбу лучше всего хорошенько прожаривать. Подобрав подходящий рецепт жареной плотвы, вы можете приготовить полезное и питательное блюдо.

Жареная плотва может быть вкусной и питательной!

Фото: Getty

Плотву лучше всего есть сразу после того, как она выловлена. Свежая рыба будет иметь приятный вкус. Для ее правильного приготовления необходимы следующие компоненты:

  • Плотва – 4 шт.
  • Мука – 5 ст. л.
  • Черный перец – 1 ч. л.
  • Лимонный сок – 2 ст. л.
  • Соль – по вкусу.

Перед приготовлением рыбу необходимо тщательно подготовить. Хорошенько ее очистите, удалите все внутренности и голову, промойте в проточной воде. На каждой рыбине сделайте поперечные глубокие надрезы. Так она лучше прожарится и косточки станут мягче.

Читайте также:  Мясо щуки для диетического питания

Посыпьте перцем и солью, влейте лимонный сок. Хорошенько обмажьте плотву таким маринадом и оставьте на 20 минут.

Замаринованную рыбину обваляйте в муке и отправьте на сковороду с раскаленным растительным маслом. Готовая плотва имеет приятный золотистый цвет.

Даже без пошаговых фото жареную плотву по этому рецепту готовить очень просто.

Плотва жареная: рецепт с панировочными сухарями  

Если вы хотите, чтобы рыбка получилась особенно хрустящей и аппетитной, можно использовать панировочные сухари мелкого помола. Для приготовления такого блюда необходимы следующие компоненты:

  • Плотва – 4 шт.
  • Сухари панировочные.
  • Кунжутные семечки.
  • Соль.
  • Подсолнечное масло.

Каждую рыбину очистите от чешуи, обезглавьте и удалите все внутренности. Хорошенько промойте в чистой воде. Сделайте поперечные надрезы через каждые 2 см.

Слегка обжарьте кунжутные семечки на сухой раскаленной сковороде. В отдельной миске перемешайте панировочные сухари, кунжут и соль. Обваляйте в этой смеси каждую рыбку и отправьте на сковороду, в которой предварительно необходимо разогреть подсолнечное масло. Жарьте до тех пор, пока рыба не приобретет приятный золотистый цвет.

Помните, что речную рыбу необходимо хорошенько прожаривать. Употребление полусырой рыбы может негативно сказаться на вашем здоровье. Хорошая прожарка также помогает сделать косточки более мягкими, следовательно, рыбу будет приятнее есть.

Порадуйте себя и своих близких таким простым, но при этом очень вкусным блюдом. Приятного аппетита!

Также интересно: как сделать венгерский шпик

Источник: http://www.wday.ru/cooking/recipe/jarenaya-plotva-luchshiy-retsept/

Плотва

Описание

Плотва – рыба из семейства карповых, отличается очень широким ареалом обитания. Встречается в реках и озерах Европы (кроме Западной), Сибири, также есть подвиды, способные некоторое время проводить в солоноватых водах, в местах впадения рек в море.

А также, известен особый вид плотвы, живущий в камышах вдоль берегов Арала. В различных регионах плотва известна под такими именами: сорога, чебак, сибирская плотва (Урал и Сибирь), таранья (черноморский и азовский район), вобла (низовья Волги).

Отличительной внешней особенностью плотвы является характерная оранжевая окраска глаза с красным пятном сверху.

Какого-то значимого промыслового значения данная рыба не имеет, в основном она становится добычей рыболовов-любителей, как попутный улов, или единственно возможный в «глухой» зимний сезон, когда большинство других рыб теряет аппетит или впадает в зимнюю спячку. В условия непрерывного подорожания продуктов питания плотва стала желанным трофеем для многих рыбаков.

Калорийность плотвы свежей

Калорийность свежей плотвы составляет 88 ккал на 100 грамм продукта.

Пищевая ценность

  • Калории, ккал:  88
  • Белки, г:  17.5
  • Жиры, г:  2.0
  • Углеводы, г:  0.0

Как выбрать плотву

Идеальный вариант, когда рыба попадает на кухню из надежных источников, гарантирующих ее свежесть – допустим, была поймана лично или презентована соседом-рыболовом, только что вернувшимся с водоема. В супермаркете шанс встретить свежевыловленную плотву очень небольшой, поэтому самым распространенным местом приобретения этой рыбы можно назвать рынок.

Как и прочую рыбу, плотву выбирают по внешним признакам: глаза у рыбин должны быть ясными, чистыми, без малейших признаков помутнения, указующего на длительное нахождение на прилавке, недопустимы пятна на теле рыбы – их наличие может означать наличие болезни.

Прямым указателем свежести рыбы служат жабры: их правильный цвет – ярко-красный, без серости или почернения. Неприятный запах, издаваемый жабрами – достаточная причина для отказа от покупки. Если слегка надавить на тельце плотвы пальцем, то у свежей образовавшаяся ямка быстро выпрямится, у лежалой – останется.

Следует также обратить внимание на состояние плавников, при нормальном и недолгом хранении они сохранят аккуратный, неповрежденный вид.

Хранение и употребление плотвы

Пойманную или купленную плотву желательно готовить сразу, не откладывая. Впрочем, при необходимости рыбу можно почистить, выпотрошить, просушить полотенцем и убрать в холодильник. Это позволит отсрочить время готовки на сутки.

Дольше держать плотву в «сыром» виде нельзя – на ней начнут размножаться бактерии, и употребление ее в пищу чревато отравлением. Для длительного хранения плотвы применяются два основных способа ее обработки – засолка и вяление.

Мелкую плотву, весом до 150 грамм при засаливании можно даже не потрошить, за счет имеющегося на внутренностях жира она станет только вкуснее. Вяленая же плотва стала поистине знаменитой и всенародно любимой, этот продукт – практически обязательный атрибут на столах, где рядом пенится в кружках и бокалах хмельное пиво.

При вялении стоит учитывать то, что со временем вяленая рыба начинает горчить, теряет вкус, поэтому не стоит готовить ее таким способом много, «про запас» – лучше ограничиваться небольшими порциями.

Другие способы использования плотвы в кулинарии

Плотва не самый удобный объект для кухонных изысков из-за высокой костлявости этой рыбы. Удалить механическим путем все мелкие косточки – занятие неблагодарное и нудное, поэтому избавляются от них обычно или с помощью маринада, или при воздействии высоких температур.

Маринад попутно избавит будущее блюдо от неприятного запаха, который может возникнуть, если плотва росла в непроточном, заросшем водоеме. Источником запаха служат глаза рыбы, поэтому если в ухе доминирует озерная плотва, глаза при закладке рыбы в посуду лучше удалить. Плотву также готовят методом обжаривания.

Под воздействием температуры разрушаться мелкие косточки, и даже частично – реберные.

Замечательное блюдо, напоминающее рыбные консервы, только гораздо вкуснее, получается из плотвы, приготовленной в скороварке.

Порезанные на маленькие «консервные» кусочки рыбы, выложенные в скороварку поверх колец лука, душистого перца и подсолнечного масла заливаются водой, и тушатся около двух часов.

Блюдо можно разнообразить и усложнить добавлением томатной пасты, сладкого перца, моркови.

Интересен также рецепт паштета из плотвы, когда рыба в казанке порядка пяти-шести часов тушится в духовке, прикрытая сверху слоем лука, моркови и политая рафинированным маслом. После этого «разомлевшую» плотву пропускают через мясорубку, либо измельчают в блендере, добиваясь консистенции паштета.

Калорийность плотвы

Плотва – достаточно низкокалорийная рыба. В ста граммах содержится всего 88 килокалорий. Это позволяет считать ее диетическим продуктом и рекомендовать для включения в рацион при различных диетах.

Наличие полезных веществ

Плотва содержит в себе витамин PP, а из микроэлементов хром и фтор.

Полезные и лечебные свойства

Полезность плотвы обусловлена как наличием у нее диетического, низкокалорийного нежирного мяса, богатого легко усваиваемым белком, так и тем, что эта рыба служит источником полиненасыщенных жирных кислот омега-3.

Включение в рацион плотвы, особенно в тушеном и отварном виде позволит получать необходимые микроэлементы, нормализовать состояние кожи, волос и ногтей, повысить эффективность диеты, сохранить хорошее зрение, предотвратить риск возрастного ослабевания памяти, защитится от появления умственных расстройств, оздоровить сердце и сосуды.

Вред и противопоказания

Как и остальные породы пресноводных рыб, плотва подвержена некоторым заболеваниям, в частности, нередки случаи поражения паразитами. Для предотвращения заражения гельминтами из рыбы достаточно внимательно выбирать рыбу при покупке, а также тщательно подвергать ее температурной обработке.

Не стоит увлекаться копченой плотвой, несмотря на высокие вкусовые качества рыбы, приготовленной способом горячего копчения, в ней образуются ядовитые канцерогенные соединения, да и дымовые составляющие далеко не безвредны. Учитывая повышенное количество мелких костей, есть опасность подавиться при еде.

С осторожностью плотву необходимо употреблять людям, имеющим аллергию на рыбу, так как возможно обострение.

Блюда из плотвы 

Плотву можно жарить, варить из нее уху, но очень хороши из этой рыбки домашние консервы и пресервы. Для приготовления консервов потребуется скороварка. Рыбу почистить, нарезать на порционные кусочки.

На дно скороварки уложить нарезанный кольцами лук, душистый и черный перец горошком и подсолнечное масло. Затем, необходимо рыбу по вкусу подсолить и уложить в кастрюлю, добавить воды, примерно на 1/2 от объема. Закрыть емкость крышкой, поставить на огонь.

Дождаться выхода пара из предохранительного клапана скороварки и уменьшить огонь до минимума. Томить рыбку примерно два часа. В результате тушения все косточки в рыбе размягчатся, и получаются очень вкусные рыбные консервы.

Любители могут добавить в блюдо томаты, сладкий перец и морковь. Консервы можно употреблять и горячими, и в холодном виде. 

Очень вкусное блюдо – плотва, запеченная под сыром. Попробуйте приготовить. Рецепт очень прост, главное не забудьте кусочки рыбы сбрызнуть соком лимона. 

Можно много и долго рассуждать о полезных качествах рыбных блюд из плотвы, но даже из тех немногих приведенных выше аргументов становится ясно, что это – нужный для нашего здоровья продукт. Ешьте его больше, это не только питательно, но и вкусно!

Источник: https://novoston.com/news/plotva-38667/

Рецепт котлет из плотвы с костями – рецепт с фото

Рыбные котлеты готовятся совсем несложно, справятся даже начинающие кулинары. Сегодня хочу поделиться простым рецептом приготовления котлет из мелкой рыбы – плотвы. Она легко чистится, не имеет острых плавников. А если плотва мелкая, то котлеты можно приготовить, пропустив рыбу через мясорубку вместе с костями. Такие вкусные котлетки понравятся всей семье, попробуйте!

Для приготовления котлет из плотвы с костями потребуется:плотва (без голов и внутренностей) – 750 г;свежее сало – 120 г;репчатый лук – 2 шт.;чеснок – 1 зубчик;батон – 2 кусочка;молоко – 150 мл;куриные яйца – 1 шт.;манная крупа – 2 ст. л.;соль, черный молотый перец – по вкусу;растительное масло для жарки;

панировочные сухари для панировки котлет.

Для приготовления котлет из плотвы с костями я использовала вот такие ингредиенты.

Если рыба замороженная – её надо разморозить при комнатной температуре. Плотву очистите от чешуи, уберите внутренности, обрежьте голову, хвост и плавники. Тщательно промойте под проточной водой, обязательно удалив черную пленочку внутри рыбы.

Если рыбка крупная, необходимо убрать хребтовую кость. Если плотва мелкая, то не удаляйте хребет и косточки.

Пропустите плотву через мясорубку с мелкой сеточкой не менее 5 раз (многократное перекручивание рыбки в мясорубке, позволит перемолоть все косточки).

Батон замочите в молоке, снимите кожу с сала. Лук и чеснок очистите. Пропустите сало, отжатые от молока кусочки батона, чеснок и репчатый лук через мясорубку и выложите к рыбному фаршу.

Репчатый лук в рыбные котлеты предварительно можно нарезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле, вкус рыбных котлет от этого только улучшится. В рыбный фарш добавьте соль, черный молотый перец по вкусу, яйцо.

Если фарш жидковат – добавьте манную крупу. Тщательно перемешайте фарш, оставьте на 10-15 минут.

Сформируйте котлеты из приготовленного рыбного фарша, обваляйте их в панировочных сухарях.Выложите рыбные котлеты из плотвы на сковороду, хорошо разогретую с растительным маслом.Обжаривайте котлеты на медленном огне до золотистой корочки с каждой стороны (примерно, по 5 минут с каждой стороны) без крышки.

На фото видно, что из указанного количества ингредиентов получилось достаточно много рыбных котлет из плотвы.

Сложите все котлеты в чугунок (или толстостенную кастрюлю), добавьте небольшое количество воды, можно добавить и молоко, оставшееся от замачивания хлеба. Поставьте на небольшой огонь и доведите до готовности под закрытой крышкой (в течение 10-15 минут). Можно довести такие котлеты до готовности и в духовке, разогретой до 170-180 градусов, в течение 10-12 минут.

Вкусны такие котлетки и если их потушить в томатном соусе с овощами. Рыбные котлеты из плотвы подавайте к картофельному пюре, рису, они хороши как в горячем, так и в холодном виде. Как видите, приготовить котлеты из плотвы по этому рецепту совсем несложно, даже кости из мелкой рыбки удалять не нужно.

Вкусных и приятных моментов!

Источник: https://rutxt.ru/node/13640

Ссылка на основную публикацию